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艾糍•青团的做法
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艾糍•青团

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作者: yuanman妈咪
yuanman妈咪
艾糍是传统的小吃,一般在清明节食用。在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,艾草比较鲜嫩,绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶,回家后将艾叶洗干净,煮熟,和糯米粉和成团,碾出一个个窝状加入花生芝麻糖或者其他馅,这就成了非常有名的客家美食——艾糍。 艾草的功效:具有特殊的馨香味,做成枕头,有安眠助睡解乏的功效;全草可入药,有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用。此外全草作杀虫的农药、薰烟作房间消毒、杀虫药。

用料

艾糍•青团的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1000克艾叶洗干净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这瓶是碱水(灰水),纯天然植物烧成灰,然后用开水一点点漏成的碱水,特别珍贵哦!😄然后把碱水加入锅里和水煮开后才放艾叶下去煮,大概一次性胶杯放一杯子下去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用碱水煮过的艾叶,把苦水都煮出来了,颜色还是翠绿翠绿的。注:这是碱水发挥了重要作用,没有碱水煮的艾叶是不会有灵魂的,碱水煮过的艾叶才会翠绿色。记住咯!!!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾叶煮熟后放入料理机里打碎,只要捞艾叶,不要那些水了。如没有料理机可以煮至艾叶很熟很烂,这样也可以免去料理机打碎或者用手多碎这么繁琐步骤!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把艾叶倒入糯米粉中搅拌成絮状,用一个锅加一次性杯半杯碱水➕一碗水煮开烫粉团,这个也很重要,粉团烫到了口感才会有弹性。水要慢慢加别一下子全部倒下去,不然容易把粉团和烂。最好留点糯米粉备用,这样就不怕粉团烂了!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉团放在一个受力好的板上揉粉团,这样才会充分把粉团和艾叶融合在一起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是揉好的粉团,是不是好翠绿啊!😄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好馅料:我准备的馅是花生,芝麻,红糖粉,椰蓉😁也可以做菜馅,红豆馅,自己喜欢吃什么馅自己都可以弄。按个人口味……但花生芝麻糖是最原始的味道!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们开始包了,抓一小坨搓圆,从顶部先碾一个窝,然后再顺着左右手碾成窝状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是碾好的形状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入馅料

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的样子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的样子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮的时候等水开后放入锅内,盖上锅盖煮2~3分钟分钟,打开锅盖搅拌一下,然后煮到艾糍浮起来就熟了!大概时间是4~5分钟,要看皮厚还是皮薄。皮厚就再煮多一两分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灯光下的艾糍,绿油油的,非常漂亮。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

登登登登!艾糍做好,先拍照片📷

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮薄馅多,配上百香果蜂蜜汁,解腻助消化。棒极了!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮很弹牙,一口下去,有艾叶的清香,有馅料的甜香。太好吃了😋!有没有馋到大家呀?喜欢的朋友可以试试自己做,也欢迎大家咨询!

菜谱创建时间:2019-04-02 00:20:26
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