清蒸青蟹（蟹黄爱好者福音）

作者： kellycats

3月下旬，爱吃蟹黄的吃货千万不要错过青蟹！母青蟹黄多的，几口都吃不完，无需像大闸蟹那样寒碜地捞饭吃！ 当然不便宜，120一斤，一只一斤左右，跟老板熟，都给我留超过一斤的 4月初，爱吃公蟹的吃货可以吃膏蟹拉，也是很棒哒

用料

• 青蟹 1只（1.1斤）
• 姜 10片
• 黄酒（用来洗蟹，消毒） 适量
• 盐（洗蟹） 适量
• 酱醋姜碟 根据口味调

清蒸青蟹（蟹黄爱好者福音）的做法步骤

步骤 1

抱歉要吃你啰

步骤 2

老板娘帮忙把蟹刷洗干净，并裁开去腮肺（忘了拍照。。）

步骤 3

蟹跟鱼一样需要水开才开蒸，这样肉嫩味鲜。锅中放入足量清水，大火开烧。（要来点黄酒驱寒的，可以把放入姜丝枸杞的黄酒放进去蒸拉）。现在可以洗蟹了

步骤 4

清水洗一遍，黄酒兑清水洗一遍，盐水洗一遍，最后再过一次清水（蟹虽鲜美，细菌确很多，特别清蒸需要特别注意消毒）

步骤 5

盘子底放三片姜，放入蟹背，加姜四片，放入蟹肚子，表面三片姜（抱歉戴着手套没拍照，其实跟蒸甲鱼一样，先用甲鱼图代替一下）

步骤 6

水开，放入整理好的青蟹盘，大火蒸12分钟。关火后，焖三分钟！（如果要酱醋姜汁的，别忘了也放上去蒸）

步骤 7

肉没有梭子蟹嫩，但是蟹黄真让人欲罢不能

步骤 8

鼓鼓囊囊的蟹黄❤️

菜谱创建时间：2019-04-01 23:52:04