好吃不腻的妈妈牌粽子

作者： 小元宝宝妈

想吃粽子，妈妈不在身边。。今天自己尝试了一下自己动手包。。以前，妈妈在包粽子，而我只是在身边静静看着。。。看得多，心里想着总会包的。。今天一试手，刚开始的第一条粽子竟然漏米了，灵机一动，赶紧用一张叶子补了漏洞[em]e401[/em]，绳子一绑上，咋看这粽子还好[em]e120[/em]。。。而后就有了第二条，第三条。。。等我包完最后一条粽子的时候，回过头来看看。。。这一条条的粽子，有长的，有短的，有胖的，有瘦的，连自己看了都笑了。期待这粽子美味吧[em]e400826[/em]

用料

• 1、糯米 3斤（提前浸泡至少约1小时，捞起来滤干水备用）
• 2、红豆+绿豆+花生等豆类 约200克（提前浸泡）
• 3、食用碱 3_5克（放在糯米中）
• 4、食盐 1_2勺（放在糯米中）
• 以上材料混合以上
• 5、五花肉 1-2斤
• 6、五香粉 25克
• 7、酱油+耗油+食盐 适量
• 8、芝麻 适量（🉑不放，看个人口感）
• 以上材料混合一起
• 粽子叶 75张（2-3叶子包一条粽子）三斤糯米可以包个20多条粽子

好吃不腻的妈妈牌粽子的做法步骤

步骤 1

粽子叶煮一下，再洗干净控水

步骤 2

腌肉，一定要有肥肉的五花肉。。粽子都包瘦肉不好吃

步骤 3

糯米洗干净控水，控水后加入食盐和小苏打粉，然后搅拌均匀，慢慢的糯米会变成淡淡的黄色。有一点黄色就好，如果颜色太黄，糯米会苦涩。。。所以我加小苏打粉都是一边加一边搅拌。当然也可以尝尝加入小苏打后的糯米，有一点味道但是不苦涩就行了。豆类提前用水泡软再加入到糯米中搅拌。。。

步骤 4

开始包了。

步骤 5

包的时候，两张粽叶叠在一起，然后舀两调羹糯米铺平，然后放入五花肉铺平，然后再舀两到三调羹糯米盖住。。然后再放入一张小粽子叶，也可以不放。。。放好之后，先两边粽子叶收紧，然后底部的叶子再折起来，最后上方的叶子也折起来。。。

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

绑绳子，这步很重要，绑紧一点，这样糯米粉口感就会比较紧实有嚼劲，也不腻。。。特别四个角要绑紧了，这样就不会漏米，煮的时候也不会进水。。

步骤 9

如图

步骤 10

粽子放入压力锅，大火煮开之后，再最小火慢慢煮，大约两个小时关火。等压力锅的气体自动散完，再打开锅盖，按一下粽子很软的话，代表熟了。。。这一步，一般两个小时就好了，我的经验之谈。。我家的压力锅是24厘米的。。。三斤糯米，20多条粽子完全装下。。。这一步，大火转小火的时候注意，我所说的小火是很小很小，小到离谱，虽然火是小，但是压力锅里面却是一直处于沸腾有压力的状态中（里面有压力，压力阀只排气不排水，这样的小火可以让压力锅不干水一直煮到两个小时，中途也不需要开盖添水，比较压力锅开盖添水不方便）

步骤 11

煮好之后，把粽子放入有镂水的篮子里凉干水

步骤 12

开吃

步骤 13

开吃

好吃不腻的妈妈牌粽子的小贴士

1粽子里面除了可以放红豆绿豆，还可以放花生，眉豆，或者板栗之类都可以。。。 2.一定要加小苏打粉，这个不可少，这样粽子吃起来别有一番风味。。我都不爱吃外面的白色粽子。。。这样的粽子我一次可以吃到饱。

菜谱创建时间：2019-04-01 22:15:20