西北正宗羊肉面片

作者： 有能力的抹茶君

作为一个土生土长的北方人，来到南方生活，天天都在思念面食，特别是羊肉面片，外面找不到好吃的，只好亲自上阵做一道家乡念念不忘的美味😬😬

用料

• 面粉 300克
• 八角 2个
• 胡椒粉 20克
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 姜 5片
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 白萝卜 0.5根
• 粉丝 0.5把
• 菠菜 1把
• 羊肉 200克
• 盐 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 木耳 5朵
• 小葱 1干
• 蒜 2瓣

西北正宗羊肉面片的做法步骤

步骤 1

和面，面粉中放一小勺盐，边倒温水边用筷子搅拌，呈雪花状且无散粉就可以上手揉了，揉成面团用保鲜膜包好放入容器中醒面。

步骤 2

准备食材，白萝卜、土豆切片。

步骤 3

西红柿挑软一点的，切成小块。

步骤 4

木耳泡发去蒂撕成小片。

步骤 5

菠菜洗净切大段。

步骤 6

粉丝泡发（本来应该是白粉丝，家里没有了，用红薯粉代替，不影响口感）

步骤 7

羊肉切丁，备用。

步骤 8

小葱切碎，生姜切条，蒜切碎。

步骤 9

食材准备好，面团也差不多醒好了，用手揉面团，揉至表面光滑擀成面饼，将色拉油到在面饼上，涂抹均匀，两面均是，放入盘中，盖上保鲜膜，一切准备工作就绪。

步骤 10

冷油放入香叶、八角、花椒、待油温上升加入生姜、蒜片以及羊肉丁迅速翻炒。

步骤 11

羊肉炒至发白，加入生抽、胡椒粉，倒入西红柿翻炒至出汁。

步骤 12

此时向锅内加清水两碗，放入土豆片、萝卜片、木耳，另一面烧水揪面片儿。

步骤 13

待水烧开，漏勺将煮好的面片舀入锅内，同时下粉丝，加入三勺盐（可根据味道调整）最后放入菠菜待滚开即可出锅。

步骤 14

盛入碗中撒上小葱即可。美味可口的羊肉面片就做好啦！

西北正宗羊肉面片的小贴士

揪面片不需要煮太长时间，揪完就可以往大锅里舀啦。

菜谱创建时间：2019-04-01 20:22:35