啤酒板栗猪蹄醉蛋￨不放一滴水

作者： 悠悠食记

用啤酒煮出来一锅超香的猪蹄！ 猪蹄真的是超多胶原蛋白，最喜欢咬起来的那种口感，给我一盆都能啃光的那种。我的吃货朋友推荐给我说用啤酒煮超好吃！ 于是我必须得尝试！ 还放了板栗和卤蛋，可以说是绝配！ 估计有朋友会说啤酒味会不会很浓啊，我来告诉大家！ 因为一锅猪蹄都是用啤酒煮的，所以你如果在煮的过程中去尝味道，肯定会有啤酒的味道。 但是当煮完之后猪蹄吃起来真的尝不到酒味，有点甜甜的，然后用啤酒煮的原因是里面有苏打，能软化肉质。 可乐煮也是一样的原理。

用料

• 猪蹄 1斤
• 板栗 适量
• 卤蛋 适量
• 冰糖 30g
• 香料
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 啤酒 500ml
• 葱姜 适量

啤酒板栗猪蹄醉蛋￨不放一滴水的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅加2大勺料酒，生姜片，煮到水开后再煮5分钟后捞出。

步骤 2

热锅热油下冰糖炒到出糖色后下入葱姜，八角香叶桂皮炒香

步骤 3

下入猪蹄翻炒上糖色，放入生抽2大勺，老抽半大勺炒均匀。

步骤 4

然后放入啤酒500ml沒过猪蹄，小火炖煮1个小时

步骤 5

下鹌鹑蛋，板栗，再煮半小时

步骤 6

最后出锅前大火收汁。

步骤 7

完成啦

啤酒板栗猪蹄醉蛋￨不放一滴水的小贴士

1、重点❗️选板栗非常重要。 去市场买板栗一定不要挑大的，选小的饱满的。小个头的非常好剥皮，大个头只能剥下外面一层皮，会留下一层皮剥不下去。 2、煮一锅水，下两勺盐，煮开后把生板栗放进去焖15分钟。 3、趁热剥板栗，用剪子在尖尖处剪个开口，就剥开了。

菜谱创建时间：2019-04-01 16:19:56