全麦奶酥包（自用）

作者： YOUNG私厨

此方原创于【红叶姐姐】 这是我做成功的第一个面包， 特别留作纪念。

用料

• 面团材料
• 高粉 180克
• 全麦粉 40克
• 黄油 18克
• 淡奶油（可换牛奶） 30克（牛奶20-22）
• 牛奶 85克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 1-2克
• 奶酥馅
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓干 30克
• 糖粉 20克
• 盐 1克

全麦奶酥包（自用）的做法步骤

步骤 1

【面团材料】 除黄油以外， 先液体后粉状的顺序放入， 最后放酵母（面粉中间挖坑埋入）， 我用厨师机和面，一档3分钟左右 和成面团后放入黄油，一档5分钟 揉到黄油完全被面团吸收， 取出面团放到干爽容器，覆盖保鲜膜 放到烤箱发酵功能2个小时左右 面团发酵过程时，制作【奶酥馅】 黄油软化到可以用手轻轻戳个洞。 放入糖粉和盐，打发发白膨大， 加入奶粉切拌均匀 加入切碎的蔓越莓干切拌和压拌均匀 奶酥馅完成咯！可以先放冷藏

步骤 2

发酵好的面团:手指粘干面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就OK啦！

步骤 3

取出发酵好的面团，揉一揉排气。 松弛一下（5分钟），分成六份

步骤 4

取一个小面团，摁扁放入奶酥馅，合口。 摁成糖三角的样子，反过来放

步骤 5

六个全部这个步骤做好

步骤 6

放入烤箱发酵功能40-60左右 （烤盘下面放一碗水） 发成差不多一倍大

步骤 7

拿出来，预热烤箱180° 发酵好的面包用一把锋利的小刀轻化出自己喜欢的印 调整烤箱上150°，下175°，15-20分钟 最后几分钟盯劲哟！颜色深就盖锡纸。

步骤 8

出炉咯！ 趁热吃！ 凉了装袋保存，不放冰箱，不放冰箱。。。 凉了之后虽然皮硬，但是全麦的紧实感是我爱的。

菜谱创建时间：2019-04-01 15:14:33