独角兽蛋白糖

作者： 阿涛美食日记

有孩子的宝妈们都知道，玩具和零食是孩子必不可少的，特别随着孩子年龄的增大，对玩具的要求也是越来越高，不过对于女孩子来说毛绒玩具永远都是她们的心头好。 小马宝莉是近年风靡的儿童动画，绚丽的色彩，丰富的动画个性，深受孩子们喜欢。其中的独角兽瑞瑞，美丽优雅随和自信，是许多女孩子喜欢的对象，纷纷买了玩偶收藏。 没有玩偶收藏的宝妈们，怎么满足宝贝的心愿呢？阿涛给你支一招，就做这个独角兽蛋白糖吧！粉粉嫩嫩，随时都可以做来哄宝贝开心。连阿涛这个大男人看到都喜欢，相信小朋友看到都不忍心吃了吧！

用料

• 蛋白霜：蛋白 60g
• 蛋白霜：细砂糖 10g
• 蛋白霜：柠檬汁 3滴
• 糖浆：清水 35g
• 糖浆：细砂糖 110g
• 红色素 几滴
• 金珠 适量
• 银珠 适量
• 金粉 适量
• SN7075五齿嘴 1个
• SN7068圆嘴 1个

独角兽蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1、将3滴柠檬汁加入60g蛋白中，再加10g细砂糖，打发至湿性偏干状态。

步骤 2

2、35g清水加110g细砂糖，熬煮至120度离火。

步骤 3

3、一边将糖浆缓慢倒入蛋白霜，一边进行打发。

步骤 4

4、直到糖霜充满金属光泽，有丰富的纹路层次。取一半糖霜，分别装入两个裱花袋。一个不装裱花嘴，一个装SN7068圆嘴。

步骤 5

5、剩下的糖霜，加几滴红色素，打发均匀。

步骤 6

6、取一半淡红色糖霜，装入裱花袋，装SN7075裱花嘴。

步骤 7

7、剩下的淡红色糖霜，再加几滴红色素，打发均匀。

步骤 8

8、深色糖霜装入最后一个裱花袋。

步骤 9

9、在油纸上摆放竹签，先用白色糖霜圆嘴，挤出独角兽身体部分。

步骤 10

10、然后用不装裱花嘴的白色糖霜，剪一个较细的小口，挤出独角兽的兽角。

步骤 11

11、然后用浅红色糖霜挤玫瑰花。

步骤 12

12、再用深红色糖霜挤五角星。

步骤 13

13、点缀上金珠和银珠。

步骤 14

14、在兽角上拨撒一些金粉。我这儿金粉有点受潮结块，请忽略。

步骤 15

15、送入预热好的烤箱中层，上下火100度烤100分钟。

步骤 16

16、用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴，独角兽蛋白糖就做好了。

独角兽蛋白糖的小贴士

1、蛋白霜打发，必须无水无油。 2、糖浆熬制，不可翻动，否则会返砂，温度计必备。 3、搅打糖霜，一定不能把糖浆倒在盆壁或者打蛋头上，只能倒入蛋白霜内。 4、糖浆如果倒入太快，就不容易打均匀，糖浆如果倒入太慢，就容易过度冷却。 5、没有经验的帮友，请一定要使用指定型号花嘴，否则样子不好看。 6、糖珠是必备的，否则装饰不出效果。 7、个人烤箱温度不同，温度时间仅供参考，还需根据实际情况自行调整。

菜谱创建时间：2019-04-01 15:11:56