清拌自发芽菜

作者： NUNU先生

任何种子在发芽前，都处于休眠状态，发芽后能量才爆发出来。芽菜比豆类容易消化，还增加纤维。发芽菜是即使家里没有阳光也可以“种”的菜。

用料

• 有机绿豆芽菜 200克
• 海盐、香油、白醋 少许
• 熟葵花籽 少许

清拌自发芽菜的做法步骤

步骤 1

将有机绿豆洗好，放入一个容器内，浸水一晚

步骤 2

把绿豆过水后放进有孔的容器中，取湿屉布盖在绿豆上，放在阴暗而通风的角落，因为在黑暗中发芽又快又嫩滑。

步骤 3

换水 冷天每日 2 次，热天 3-4 次，淋湿屉布

步骤 4

3-4日即可长成可食用的豆芽

步骤 5

食用前洗净，开水笊过，撒少许海盐，葵花籽、几滴香油、白醋拌匀即可装盘

清拌自发芽菜的小贴士

1. 转基因的豆子不会发芽 2. 浸泡前注意充分冲洗，第一次浸泡时滴几滴醋消毒，20-30度适宜芽菜生长，低温生长过慢，高温易腐臭 3. 很多豆子和种子都可以发芽，浸水时间视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短 4. 绿豆发芽最好不要见光，食用前再放置于亮光处，以增加叶绿素（勿暴晒） 5. 如想使豆芽粗壮可根据生长情况递增重物，压在豆芽上，如木块、碗盘等

菜谱创建时间：2012-03-29 21:48:04