椰汁西米露（椰肉版）

作者： 吾系咔咔

每次喝完的椰青直接扔掉有点浪费，就让我们利用起来吧！这款椰汁比用椰浆兑出来口感要浓郁，密度大，类似杏仁糊，西米可以在上面浮游，不像甜水那样都沉到底了

用料

• 西米 30克
• 椰青肉 1只
• 水 800-900ml
• 黄冰糖 适量

椰汁西米露（椰肉版）的做法步骤

步骤 1

用铁调羹把椰肉挖出来，椰青肉其实很软，不用很费劲就能挖出来。连同冰糖放入料理机，糖的份量我没有特别注明，喜甜的放多点，我这里是一大块

步骤 2

倒入清水，去到800-900ml的刻度，按下浓汤键30分钟左右即可完成，煮好后奶白清香，一点也不用加牛奶什么配料的，先倒起来放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

西米的做法： 1. 准备保温壶 2. 现烧一壶开水 3. 西米（我上的图标刻是20g，做出来觉得有点少，所以用料配方改成30g了）

步骤 4

把西米倒进保温壶，然后用烧开的水（100度高温）冲下去，边冲边用筷子搅拌，目的是为了不让西米粘在一块，觉得打散得差不多了，就盖上盖子保温6小时左右。也可以提前一晚做，第二天早上打开就好了，比较省时

步骤 5

看，没有白点，粒粒分明，证明焖熟透了

步骤 6

过滤

步骤 7

倒入雪藏好的椰汁中就可以开吃啦

椰汁西米露（椰肉版）的小贴士

煮西米一定一定要是现烧开的水来焖，不能用放在热水壶中的热水，温度是不够的喔。 我这个保温壶是1000ml的，给大家作个参考，壶的容量与西米的配比，感觉只要水足够让西米发胀的空间就可以了，都是凭感觉，你懂的～

菜谱创建时间：2019-04-01 13:32:38