一定要软化好黄油,黄油要特别软,又手指按压一下黄油,明显感觉到不用使劲就能按一个窝出来,这个时候用打蛋器将黄油打散。
砂糖,糖粉一次性加入。
打之前用打蛋头将糖粉拌一下,避免糖粉打飞。
开动打蛋器将黄油打到发白,体积变大有光泽,这时候加入几滴香草精打匀。
鸡蛋提前打散,鸡蛋分2到3次加入黄油里面 第一次加入鸡蛋,开动打蛋器开始打。
打到鸡蛋和黄油完全融合在一起,没有出现分离的状态,在加入2次鸡蛋。
二次继续打,和一次打发一样,最后打到鸡蛋和黄油融合在一起就可以了
鸡蛋全部加完最后打发成没有水油分离的状况,并且看起来发白,蓬松。
面粉一次加入,用切拌的方法拌到看不到干粉即可,不要过多的搅拌。如果这一步感觉太干了,盆底可以隔温水切拌。
拌到看不见干粉就行了。
裱花嘴装入裱花袋里,然后面糊装入裱花袋里就可以挤了。 新手可以百度搜一下挤曲奇的一些方法。 这时候烤箱可以预热了上下管180度/烤10分钟。这的不是绝对的,要根据烤箱的脾气来定。每款烤箱是不一样的。
挤出你喜欢的花型,挤完烤箱预热好了就送进烤箱。
抹茶味的 抹茶粉加10克,低粉减10克
挤出来是不是很漂亮
看看味道也是不错奥 可可粉加10克,低粉减10克
抹茶烤到一半上面要铺一次锡纸,要不然抹茶烤上色颜色看起来不好看,不过这样要多烤一会儿,温度可以调低一点。
1黄油一定要软化好,要不然面糊装入裱花袋挤不动 2我觉得这个烤出来甜度合适,根据个人口味调整。 3烤曲奇的时候最好经常看看烤箱,避免烤大火了。 4希望能够帮到你们。