凉拌木耳

作者： 小七菇凉

个人觉得这个凉拌汁可以拌挺多凉菜的， 拌黄瓜也行； 拌海带丝就多加醋，提前一晚拌好放冰箱冷藏过夜，海带丝入味后特别好吃

用料

• 木耳
• 大蒜 小葱 花椒 干辣椒面
• 食用油 生抽 醋 芝麻油 藤椒油/花椒油 盐 糖

凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

1、干木耳泡发后洗干净撕开成想要的大小，入开水中焯三分钟捞出沥干备用。干木耳在凉水中一个小时就能完全发开，温热水中十几分钟就够了（绝对不要泡发过夜，食用泡发两天的黑木耳会中毒！！）

步骤 2

2、碗里放入蒜蓉 葱白 炒熟打碎的干辣椒面 和花椒（我用的青花椒）

步骤 3

3、泼热油，我用的玉米油，加了热油的葱蒜特别香，建议用勺子，比用锅直接泼更均匀用油也更少。（或者用热油泼葱花蒜末再加现成的红油）

步骤 4

4、调入盐 白糖 生抽 陈醋 芝麻油 藤椒油 葱花拌匀（根据自己喜欢的味加料）

步骤 5

5、调好的凉拌汁拌匀木耳即可

步骤 6

6、喜欢口味更丰富的可以再加点蒜蓉、花生碎、香菜、小米辣、生洋葱，凉拌菜的所有调料根据个人喜好随便放

步骤 7

6、同样的做法和配料再多加醋拌出来的酸辣海带丝也非常开胃，酸辣海带丝冷藏两个小时再吃更入味哦

凉拌木耳的小贴士

干辣椒面的味道很关键，干辣椒加几粒花椒炒熟舂碎，香味甩买的辣椒面好几条街

菜谱创建时间：2019-04-01 11:35:18