鲜奶油大辫子面包

作者： leibaobao00

首先反省一下自己，最近太不务正业了，好久都不更新菜谱，让大家久等了，今天的这款面包，修改自孟老师的100道面包，材料我是翻倍做的，配比也有改动。 菜谱可以做两个大辫子面包。

用料

• 高筋粉 400克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 鸡蛋一个 45个
• 鲜酵母 12克
• 鲜奶油(淡奶油) 80克
• 牛奶(根据自己面粉吸水性增减) 200克
• 黄油 30克

鲜奶油大辫子面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

步骤 2

把面团滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵至两倍大。

步骤 4

把面团均分6份，滚圆入发酵箱松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀开成长椭圆形。

步骤 6

卷起，搓长。

步骤 7

编成三股辫子，入温度34度，湿度百分之80左右发酵箱进行最后发酵。大概半个小时吧，按上去会缓慢回弹就是好了。

步骤 8

入预热好的风炉150度烤20分钟，普通烤箱180度。

步骤 9

面团会在烤箱里慢慢长大哦，超可爱的。

步骤 10

出炉放烤网晾凉。

鲜奶油大辫子面包的小贴士

就是揉面的时候预留液体，根据自己面粉吸水性增加，面团不能太湿粘。

菜谱创建时间：2019-04-01 11:33:20