红豆沙大理石吐司

作者： 喜庆大王

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 70克
• 水 160克
• 糖 42克
• 盐 4克
• 奶粉 14克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 食用油 20克
• 豆沙 50克

红豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，高筋面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋放进去拌匀。然后160克温水和酵母混合均匀后边倒入边搅拌。划重点！温水！和酵母混合均匀后倒入！

步骤 2

搅拌机中低速搅拌至可以拉出膜后再加入食用油继续搅拌。（家人不爱黄油的味道，如果是黄油，放35克）

步骤 3

中速继续搅拌至可以拉薄膜。（原谅我的拍照技术）一定要多揉！一定要成膜！划重点！只有可以拉出薄膜，烤出的面包才有弹性，能拉丝。

步骤 4

发酵至1.5倍大，戳洞不会立刻回缩。我是用烤箱，调至50度发酵。很好用，有烤箱的小伙伴推荐这个方法发酵。

步骤 5

（原谅我懒，不愿意拍步骤照片。）做面包之前将豆沙用保鲜袋包住擀成薄片放冷藏，然后将发酵好的面团取出（我还拿了120克做火腿面包，所以，大家如果只做豆沙，可以适当增加豆沙用量）面团取出也擀成薄片，将豆沙放在薄片上，然后来回像折被子一样3折，折一次然后擀薄，再折一次。重复3次后，将擀成长条行面团如图切开，划重点！！顶端留着不要切断。

步骤 6

然后开始编辫子。辫子不用编太紧，以免影响2次发酵。编好后，继续放进烤箱发酵。

步骤 7

完成了。嗯，照片大家将就看吧，就这么个意思。哦！烤之前，刷蛋液！烤出来比较好看哦……

菜谱创建时间：2019-04-01 11:28:56