虾仁事先处理好,用料酒和盐腌制十分钟以上,然后切拇指大小的块。
尖椒切适当的块
藕洗净,去皮,切一厘米的方丁,立即放入凉水中浸泡。捞出控水。
热锅放油,先下去虾仁,翻炒变色后,放入藕丁,大火翻炒后放入尖椒丁,翻炒均匀后浇入蒸鱼豉油,再翻炒均匀后,关火,两分钟后再盛到盘中即可。
1.买藕要挑选短粗的那一节,不要露眼的,如果孔里有了脏东西很难清洗,不及时吃还会发臭变黑。 2.虾仁最好买青色气冻的虾仁,肉质厚实有弹性,口感好。