奶油排包做法（消耗淡奶油）

作者： 暖阳很暖

根据红叶99老师的酸奶炼乳排包改编！当时是因为抹面剩了60克淡奶油，扔了可惜吃了太腻😅😅正好我又特别喜欢吃奶油面包，于是依葫芦画瓢做了这款，个人觉得灰常好吃！记录下来方便下次再做。

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 160克
• 奶油 60克
• 鸡蛋 40克
• 糖 45克+5
• 盐 4克
• 酵母粉 4克
• 黄油 30克

奶油排包做法（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

除了黄油、盐所有材料混合开始揉面。揉到面成团略光滑放入盐继续揉面。揉到可以拉出粗膜，大概的状态是面团光滑，膜的破洞边缘有锯齿状，膜本身有叶脉状纹路，这时加入黄油继续揉面

步骤 2

揉到面团有很好的延展性，且能拉出有韧性不容易破的薄膜，破洞边缘圆润无锯齿。然后把面略折圆开始基础发酵，发酵至两倍大。

步骤 3

发酵完成，轻压排气！然后均分六份，滚圆松弛15分钟

步骤 4

擀薄，翻面，正面朝下。

步骤 5

自上而下卷起，略滚几圈，让面团跟模具长度几乎差不多。

步骤 6

放入24.5CM正方形模具中，开始二发，温度38以内，发酵大概40分钟左右，1.5倍大的样子。

步骤 7

发酵完成，表面刷一层蛋清（也可以全蛋，我习惯用蛋清）

步骤 8

表面再撒一些杏仁片或者芝麻装饰一下

步骤 9

烤箱提前预热，我全程用的180度，烤了25分钟。（卡士750，温度仅供参考，我觉得还可以再加几分钟，我的烤箱温度偏低）

奶油排包做法（消耗淡奶油）的小贴士

面粉吸水性不同，牛奶量要预留五到十克。

菜谱创建时间：2019-04-01 07:59:31