毫不浪费版刀鱼馄饨

作者： 爱美爱吃的jenny

又到吃刀鱼的季节，想想还是做馄饨吧，面食我最喜欢了，不过真的一点没有浪费，精华都汇聚在了这碗馄饨里，原汤换元神，鲜的眉毛掉下来了，用美善品料理机操作更加方便，连刺带肉一起打成泥，想想就好有营养！用猪肉吊鲜味，味道真不错，原来要放韭菜，结果头脑一热买了草头，于是将计就计！

用料

• 盐 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 刀鱼 6条
• 草头(原来想用韭菜) 50克
• 糖 适量克
• 葱 3根
• 香菇 3朵
• 猪肉糜 100克
• 生抽 适量
• 麻油 适量
• 馄饨皮 500克
• 汤
• 剩下的鱼头 6个
• 牛奶 少许
• 黄油 10克
• 水 300克
• 葱姜 少许

毫不浪费版刀鱼馄饨的做法步骤

步骤 1

刀鱼去鱼头，鱼鳞，内脏，冲洗干净放入美善品料理机

步骤 2

鱼头也冲洗干净不要扔

步骤 3

速度10，1分钟，中间开盖将锅壁上的鱼肉刮下，如果带鱼刺一起打，打完过筛一下，可以用上面的蒸锅或烘培筛网，这样更细腻，或者剃去鱼刺纯鱼肉打，无需过筛。

步骤 4

倒出打好的鱼肉泥，葱姜放入小美速度5，10秒，清空主锅，打好的葱姜加少许纯净水浸泡，整个过程主锅无需清洗。

步骤 5

洗好的草头放入主锅，速度8，10秒，继续放入香菇，速度5，5秒，打到想要的颗粒大小

步骤 6

加入之前过筛好的鱼肉泥，猪肉糜，生抽，盐，糖，料酒，麻油，反转速度3，边转边缓慢加入之前浸泡葱姜的水，直到上劲为止，葱姜水不要太多了，上劲后馅儿就做好了，有小美做馅儿真的方便。

步骤 7

然后做汤，热锅放入黄油，融化后放入额外的葱姜，出香味后放入鱼头，大火炒香，加入适量开水，再次煮开加入少量牛奶，大火加盖煮5到10分钟。原汤就完成了，特别鲜美，滤掉里面的材料只剩下汤备用。

步骤 8

现在可以开始包馄饨啦

步骤 9

和老公一起包，包，包，样子不好看，别嫌弃

步骤 10

准备调料，虾皮，葱，猪油，盐，自己按洗好放就行

步骤 11

这是过滤后的清汤，很奶白的颜色

步骤 12

下好的馄饨加放入有调料的碗内，倒入奶白的汤，开吃！

步骤 13

补图一张，用小美蒸锅过筛的照片

步骤 14

过筛完的鱼肉泥非常细腻

毫不浪费版刀鱼馄饨的小贴士

打好的鱼肉泥有少许会沾在刀头上，取出大部分鱼肉泥后速度10再来5秒，刀头上的鱼肉泥都甩出来啦，一点不浪费。刀鱼味道原本就很鲜美，调料简简单单就很好吃，放点笋应该味道也很好，这菜谱写好不易，不喜勿喷，谢谢😜

菜谱创建时间：2019-03-31 22:53:28