简单自制肉松，烤箱和厨师机版

作者： 陈某人陈某某

32寸的烤箱做500克一次刚好，我这里是1000克，烤两次有点麻烦。500克烤出来大概就140克左右肉松。 先写个总结，瘦肉按纹理切寸长，灼水，高压锅加姜，料酒，十三香，盐，糖，生抽，不用加太多，后面不够味了再加。高压锅炖20分钟。用厨师机中速搅三到五分钟，烤箱150度烤15分钟，再用厨师机中速三到五分钟，此时可以尝一下，缺什么味道就加什么佐料进去，再进烤箱烤。重复三次到四次，一直到水份烤干，最后一次用厨师机高速档打到发绒就可以了。

用料

• 瘦肉 500克
• 葱段 一段
• 糖 10克
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 八角 两个
• 十三香 适量
• 料酒 2勺

简单自制肉松，烤箱和厨师机版的做法步骤

步骤 1

选猪肉500克，我见有人也用鸡大胸肉，应该也是一样的。按照纹理切寸长，这个很重要，不要切断纹理了。冷水下锅，中火，煮出血水，水大概沸腾两分钟后捞出用清水冲干净。

步骤 2

加姜，料酒，葱段，耗油，八角都加进去。糖，十三香和酱油只加一点，后续觉得味道不够可以再加，后面会讲到。用高压锅炖20分钟。捞出沥干水分。

步骤 3

放入厨师机中，中低档搅三分钟，此时尝味道，缺什么味道加什么进去，加进去搅一搅再继续加。

步骤 4

放入烤盘，150度烤15分钟。重复步骤3和步骤4。直到摸到肉松干燥。

步骤 5

最后一次，厨师机用高速档打到肉松发绒就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-31 20:20:16