香菇菜包

作者： 小艾子1

用料

• 青菜 1000g
• 干香菇 挤干200g
• 盐 15克
• 味精 5克
• 糖 25克
• 麻油 20克
• 油 150克
• 面皮配料：
• 自发粉 700克
• 水 360克

香菇菜包的做法步骤

步骤 1

隔夜冷水泡发干香菇！

步骤 2

稍微挤下水剁成小颗粒！挤得不要太干哈，不然香味都没了😄

步骤 3

20g油（热锅冷油）翻炒香菇炒熟，盛出放冷备用

步骤 4

青菜🥬清洗干净！烧水沸腾后汆水捞起，只需要10秒左右！菜一次汆不完，第二批菜也要等水再次开了在下哈！

步骤 5

汆好水的菜直接放入凉水中，水越凉越好！冲凉后沥干

步骤 6

直接剁成颗粒，不要太细哈！菜水剁完在挤

步骤 7

拼命挤，越干越好！我2斤菜挤干后只有400g左右！

步骤 8

将放凉的香菇和青菜混合，倒入剩下的110g油和所有配料！其实油多放些大概到130g左右，那样更好吃。不过我家控油😄

步骤 9

发面，我直接用自发粉，就不需要酵母了！

步骤 10

将面粉和温水扔进厨师机，低速搅拌至不粘手不粘盆就可以拿出来

步骤 11

放进烤箱发酵至原面团1.5倍大取出

步骤 12

拿出来揉几下稍微再放置20分钟左右就可以开始杆面皮了

步骤 13

我包得不好看，凑活看行了😄包好直接放蒸锅上！这里强调一下：冷水上锅，冷水上锅！冷水加热的过程进行最后的发酵！水开后再蒸12分钟，关火不要开盖！焖2分钟拿出来就可以了

步骤 14

馅没有黄！没有黄！可能是自发粉的原因吧，我也不清楚，反正就是冷水下锅不会黄！

香菇菜包的小贴士

多出来的香菇可以做个香菇炒蛋！总之不会浪费的

菜谱创建时间：2019-03-31 20:05:20