一条没有卖相的香辣鱼

作者： 爱吃的未来大厨

特别想吃这种香辣鱼，奈何周围不是酸菜鱼就是烤鱼，没办法只能自己做了~ 卖相不好，味道还不错，两斤多的鱼两个人吃光光~😂😂

用料

• 鱼 一条
• 小葱 4根
• 姜 一大块
• 蒜 10+瓣
• 老抽酱油 1勺半
• 黄酒 适量克
• 胡椒粉 少量克
• 白糖 适量克
• 豆瓣酱 5勺

一条没有卖相的香辣鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼用黄酒和胡椒粉腌五到十分钟去腥

步骤 2

葱姜蒜切碎丁，葱姜蒜是精华，可以多放点

步骤 3

锅中放油，将鱼稍微煎下，一分钟就差不多了，不要时间太长，容易炸开

步骤 4

锅中油倒出来。可以用新油也可以用炸鱼的油少留点，但是要比炒菜的时候放的多一些，放入豆瓣酱炒香

步骤 5

放入葱姜蒜爆炒炒香后，放入一勺黄酒和白糖炒香，加入开水

步骤 6

将鱼放入锅中煮，一面煮三到五分换另外一面煮三分左右出锅 然后将锅中剩余汤汁加入少量醋，然后勾芡然后淋到鱼身上 然后就可以享用美味了

一条没有卖相的香辣鱼的小贴士

注意选鱼的时候最好是选小一点的，我这个鱼买大了，放锅里煎和煮的时候翻不过身😭😭，所以鱼整体都碎了，如果鱼小能保证完整，就更好看啦 醋一定最后放，这样比较鲜 勾芡不要太浓

菜谱创建时间：2019-03-31 19:19:32