荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素 (附包馄饨小技巧🤓)

作者： 花啦啦蕾_纯素

上海人，总是喜欢荠菜的那个香味。吃素后，很久没吃到荠菜馄饨了，甚是想念。特别是荠菜干，想挑战下不用荤油，也能让素馄饨可口。 成功了！用的富强粉皮子，包了2个和儿子试咸淡，儿子直呼美味，那是对我最大的肯定😎 记下菜谱，自利利他。感恩吃素❤️🙏🏻 更多素馅 酸菜菌菇馅： https://www.xiachufang.com/recipe/103762197/ 西葫芦馅： https://www.xiachufang.com/recipe/103927265/ 汤底： https://www.xiachufang.com/recipe/103927168/

用料

• 荠菜 500克
• 干香菇 10朵
• 香干 4大块
• 黑木耳 1小把
• ******以下调味品******
• 生抽 4小匙
• 素蚝油或素鲍鱼浓汁 2小匙
• 盐 5克左右
• 中馄饨皮 2斤左右(70-80张)

荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素 (附包馄饨小技巧🤓)的做法步骤

步骤 1

荠菜我买的冷冻食品，解冻并挤干水分。 如果是新鲜荠菜，洗净后快速焯水，捞出挤干剁碎。

步骤 2

1、干香菇提前泡开，(此次我用了10朵干香菇、4朵鲜香菇。)沥干。 2、黑木耳泡开洗净，水里煮会儿更软。沥干。 3、香菇、黑木耳、香干分别切碎。

步骤 3

油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。

步骤 4

荠菜、黑木耳、香菇(包括很多未吸收的油)，放盐拌匀，尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀。

步骤 5

馅已经透出浓郁香味。

步骤 6

包个试试！买的黑皮子。

步骤 7

先包个煮熟尝味，确认合适再包所有的。共包了76个。馅皮正好，🈶️水平😁

步骤 8

1、新鲜馄饨沸水下锅煮。 2、冷冻馄饨冷水下锅同煮。

步骤 9

😘味道好极了！

步骤 10

包馄饨不熟练，掌握以上技巧⬆️，再不担心馅太散啦、馅包不多啦、露馅啦⋯等等

步骤 11

非常轻松，像元宝吧！

荠菜香菇馄饨/饺子/锅贴·素 (附包馄饨小技巧🤓)的小贴士

喜欢麻油(香油)或者嫌馅偏干的，可以在步骤5⃣️加些麻油添香和提味。我不是特别喜欢，直接在炒香菇丁时多用油，一股浓浓的香菇香味。

菜谱创建时间：2019-03-31 19:01:27