超嫩滑牛柳烧土豆条

作者： 孙晓闹闹

很喜欢吃牛肉，最近看了一个牛柳不柴的教程。试了一下，效果不错，发出来供大家参考。

用料

• 土豆 2个
• 油 25克
• 生抽 半勺
• 盐 一勺
• 老抽 半勺
• 鸡蛋 蛋清1个
• 牛肉 300克
• 小苏打 四分之一勺

超嫩滑牛柳烧土豆条的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀切牛柳

步骤 2

土豆改刀切成条，用水洗掉淀粉。

步骤 3

牛柳不柴的关键，参考了下厨房的方子，盐，老抽，酱油，蛋清，小苏打等材料混合抓匀，抓到挂浆，腌制十五分钟。然后用油封面，放入冰箱。我是第一天晚上放的，第二天中午做午饭。

步骤 4

腌好后的牛柳，口感就比较好了。起锅烧油，下入葱，姜片炒香，牛柳炒至变色，牛肉如果太硬可以适当延长炒牛肉时间。

步骤 5

锅中下入土豆继续翻炒，土豆炒熟。我用的是珐琅锅，特点是保水效果炒好，菜会保持原有的味道，缺点是土豆很容易熟，所以可以把牛肉在锅里煸炒十分钟再放土豆炒十分钟。

步骤 6

出锅，放香菜，刚出锅的菜，拍照不清楚。

步骤 7

细节大图

超嫩滑牛柳烧土豆条的小贴士

如果用珐琅锅千万记得要看住锅，省得水干了粘锅。

菜谱创建时间：2019-03-31 14:52:50