半熟芝士

作者： cookie叶子

入口即化丝滑的初恋感觉

用料

• 戚风蛋糕胚
• 牛奶 42克
• 液态油 51克
• 低粉 57克
• 玉米粉 14克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 80克
• 蛋白 167克
• 柠檬汁 2克
• 幼砂糖 75克
• 芝士糊
• 黄油 30克
• 牛奶 110克
• 麦芽糖 60克
• 安佳芝士 165克
• 玉米粉 10克
• 蛋黄 55克
• 蛋白 45克
• 幼砂糖 35克
• 柠檬汁 1克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先制作一个戚风蛋糕胚 面糊： 牛奶，液态油搅拌匀 加入低粉，玉米粉，泡打粉搅拌匀 再加入蛋黄 蛋白，幼砂糖，柠檬汁打发至鸡尾状 先取一部分蛋白加入到面糊搅拌匀再加另外一半蛋白 烤盘垫不沾纸 倒入蛋糕液 将烤盘放进已遇热的面火175℃下火160℃的烤炉中~ 烤13分钟之后掉头烤至9分钟 即可出炉，用网架晾冷备用

步骤 2

我们先把牛奶，麦芽糖，黄油直接用电磁炉煮开。

步骤 3

然后把芝士隔水融合搅拌至无颗粒。

步骤 4

然后把煮开的步骤2分四次倒入融化好的芝士里面，慢慢搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的芝士糊里面加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

然后加入玉米粉搅拌均匀隔水加热到有条纹状

步骤 7

加热到45℃左右放置旁边

步骤 8

将蛋白，糖，柠檬汁打发至六成，稍有流状~

步骤 9

将打发好的蛋白取一部分先到面糊搅拌匀，然后将剩下倒入混合，用裱花袋挤到模具中~

步骤 10

我们要先把模具准备好，印出和模具一样大小的蛋糕底，垫入不沾纸

步骤 11

倒入好模具中，用深烤盘装一小部分温水水，放入已预热好烤炉面火230℃，下火0℃烤24分钟

步骤 12

然后把出炉后的芝士扫一下果胶，防止面上出现皱皱的纹路😬

半熟芝士的小贴士

冷藏2~4℃可保存三天哦

菜谱创建时间：2019-03-31 12:28:37