时令美食―香椿面

作者： 随缘一生8

每到春天就想起小时候妈妈做的香椿面。香椿面一定要用手擀面，劲道的面条配上鲜嫩的香椿，一碗香气四溢、味道独特的香椿面一定会让你唇齿留香、回味无穷。

用料

• 普通面粉 适量（根据人）
• 纯净水 少于面粉量一半
• 香椿 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺

时令美食―香椿面的做法步骤

步骤 1

把面粉用纯净水揉成光滑的美团，然后醒发15分钟。

步骤 2

把醒好的面团擀成薄薄的面饼。

步骤 3

在薄饼上均匀撒上干面粉，然后折叠成8cm宽的长条状。

步骤 4

从长条状五分之一处切开。

步骤 5

把切下的反过来叠放到长条上方。

步骤 6

用刀切成宽度2~3毫米的面条。

步骤 7

均匀的面条🍜切好了。

步骤 8

用手抖散，晾一下。

步骤 9

这时候，一边把锅放炉子上，烧水。一边制作香椿卤。把洗净的香椿放入开水中焯水烫一下，捞出放入凉水中，然后沥水，切成沫，加入食盐、鸡粉、生抽、香油。

步骤 10

水开了，加入新擀的手工面。

步骤 11

把调料拌匀。

步骤 12

用筷子不断搅散面条，以免粘连。

步骤 13

锅开后，用勺子从上面舀滚开的面汤。

步骤 14

把刚出锅的滚开的面汤倒入拌匀的调料碗中，趁热再次拌匀。

步骤 15

香椿卤就做好了。

步骤 16

根据个人口味，在出锅的面条上，舀入适量的香椿卤，香喷喷的香椿面就做好了。

时令美食―香椿面的小贴士

1.和面最好加一点盐，面条更劲道。 2.面一定要揉的硬一点，一定要一点一点的加水。 3.切好的面条一定要抖散晾一下。 4.香椿卤一定要用热汤去冲，激出香椿的香味。

菜谱创建时间：2019-03-31 11:30:45