红芸豆馅

作者： Shiny_abc

用料

• 红芸豆 750克左右
• 玉米油 50克左右
• 白砂糖 适量依个人口味
• 红糖 适量依个人口味

红芸豆馅的做法步骤

步骤 1

生豆子以前没拍图片٩😛ི۶。红芸豆洗净，提前一天泡上。芸豆质地硬不好泡，可以多泡些时间。我是今天周六下午做的，昨天周五早晨泡上的。泡完的红芸豆上电压力锅压熟，红芸豆放电压力锅里，加没过豆子的水量就可以了。开蹄筋档等压力阀气下去就立马开锅，把熟豆子放料理机里，如上图。

步骤 2

注意压力锅煮豆子时水不必放太多，多了没用，水没过生豆子就可以。我怕太干水不够多放了水，结果熟了以后，瞧，意外收获多半小碗红豆汁蛮好喝٩😛ི۶

步骤 3

用料理机把豆子打细腻，打的时间越长越细腻。

步骤 4

把料理机里打好的芸豆泥用小勺子挖出放平底锅里。开小火开始炒制。

步骤 5

加白糖。我放了3大勺，这个量根据自己的喜好添加就可以了，爱吃甜的多加些。白糖与豆泥翻拌炒制，糖融化后豆泥会稀一些，没关系继续炒就可以。

步骤 6

把白糖与豆泥混合融化。为了补气血又加了些红糖٩😛ི۶继续炒。

步骤 7

待红糖全部融化后，第一次添加一半玉米油，继续混合炒。我是主张低油，所以尽量少加。

步骤 8

等玉米油全部被豆泥吸收后，再添加另一半玉米油，继续炒。

步骤 9

整个过程我都是用的一勺一铲，两手配合很方便，边炒边翻拌边超锅底，避免粘锅。

步骤 10

炒豆馅就是为了去除豆馅的水分，让豆馅干稠些，要一直炒到手感豆馅黏稠有劲了就差不多了。

步骤 11

豆馅炒的过程注意翻拌超底，一直保持小火豆泥就不会粘锅底。瞧，炒完后的平锅都不用刷😄ཽ

步骤 12

炒好的豆馅找个容器放起来。我是放盘子里了，这个盘子很深容量其实很大。

步骤 13

用勺子抹平。红芸豆经过泡发蒸熟打细，出馅量很大，我是一斤半生豆子，做成馅得有足足两斤，俺木称，反正满满的一大盘子٩😛ི۶做一大锅豆沙包足够啦😄ཽ

步骤 14

待不太热了封上保鲜膜。放凉后冷藏存放，最好3天内食用。我是准备明天周日正好有时间蒸家常豆包啦╰😎╮红芸豆馅颜色粉粉嫩嫩，不像红小豆的深红色，不仅颜色好看，还营养丰富，养心健体，不妨可以多吃点😄ཽ

步骤 15

周日就蒸了一大锅红芸豆馅豆沙包，三层蒸锅共21个，软软的面，豆香醇正微甜细腻的口感，放冰箱里冻上，地主家下周的余粮满满的啦٩😛ི۶

步骤 16

还是用这一大盘红芸豆馅，蒸的1个红薯2颗白嘴山药，做了一屉山药/红薯红豆糕，20多块呢╰😎╮瞧俺这盘豆沙馅能做出这么多包子和糕点呢😄ཽ

步骤 17

无需加热就可以直接吃啦，当然微波炉里热了吃也可以啦٩😛ི۶

步骤 18

单独包装保鲜，冷藏三天没问题，看俺这纯手工凉糕包装了以后是不可以外卖啦吧，这可是买不到的哦，可比外卖干净健康多啦哈哈◝😎◟╰😎╮

菜谱创建时间：2019-03-30 21:49:19