只能靠自己系列-芜湖小吃：热粉（凉粉）

作者： tulipmilk8

小时候不爱吃，长大后却开始怀念。城市建设，小时候的路边摊，现在也难以觅得，自己试着还原，还是挺好吃的。

用料

• 绿豆凉粉（麻腐） 1盒（350g）
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 小葱 1根
• 糖 2克
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 麻油 2g
• 水大椒 半勺
• 萝卜干 2勺
• 虾皮 捏一撮

只能靠自己系列-芜湖小吃：热粉（凉粉）的做法步骤

步骤 1

蒜、姜切碎倒开水浸泡备用

步骤 2

葱、萝卜干切碎备用。

步骤 3

烧水，凉粉切小块，水开后下锅，盖锅盖，水再开时即捞出，不可久煮。 凉粉盛至碗内，淋上酱油、麻油、醋、糖、葱花、萝卜干、水大椒、虾皮，再加姜蒜水两勺。

步骤 4

拌好，开吃。

步骤 5

我用的调料和汤勺

只能靠自己系列-芜湖小吃：热粉（凉粉）的小贴士

1、水大椒：新鲜红辣椒加盐搅打，是芜湖特色调料之一。如以辣椒油代替，则辣味有，口味略有不同，但乡土风气则无。 2、酱油含盐，故不再放盐。 3、以家用中式瓷勺为计量器皿。

菜谱创建时间：2019-03-30 21:16:19