好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

作者： 来溜达溜达

可以负责任的说 这道家常菜 好吃的不得了！ 五星级饭店大厨亲授！ 想对得起自己的味蕾一定要试试！ 做的不好吃，来找我 ------嗯，那一定是你没有严格按照步骤和配方走，不然，一定会成功！😁 好，闲话少说，康忙北鼻来次够！

用料

• 嫩豆腐 半块
• 鸡蛋 2个
• 葱白 少量
• 蒜头 2瓣
• 生姜 2片
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 辣酱（可不放） 1勺
• 盐（酌情） 少许克
• 鸡精（可不放） 少许

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

1、将豆腐切成长5厘米厚1厘米的条

步骤 2

2、逐条滚一圈生粉

步骤 3

3、两个鸡蛋磕到碗里，打散。 逐个将裹好生粉的豆腐条放入蛋液

步骤 4

4、不粘锅内入宽油（因为要炸两遍，所以油比平时炒菜的要多一些），二三成热的时候（手放油上可以明显感觉到温度）逐条放入裹满蛋液的豆腐。煎至两面金黄捞出。

步骤 5

5、将煎好的豆腐再一次放入蛋液裹上一层，再次放入油锅，煎至两面金黄。

步骤 6

6、将煎好的豆腐捞出，锅里留底油少许。爆香葱姜蒜，炒香辣酱，放入一碗凉水，倒入煎好的豆腐，蚝油，生抽，大火烧开，小火咕嘟两分钟，尝尝味道，按感觉淡了就再加些盐，（这个咸度正好够我家口味，所以我没另外加）

步骤 7

7、大火收汁，关火。摆盘。

步骤 8

8、锅里放少许水，水开，勾薄芡，出锅前淋入少许明油，目的是让菜品色泽鲜亮。关火，出锅，成品。OVER.

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐的小贴士

1、嫩豆腐越嫩越好，用那种小条装黄黄嫩嫩的的鸡蛋豆腐更好。切条的时候一定要多加小心，很容易碎掉。 2、蚝油生抽和辣酱都是咸的，所以我没另外加盐。如果不放辣酱的，可以依自家口味酌情加些盐。 3、非常好吃，我儿子自己能吃一盘😂

菜谱创建时间：2019-03-30 18:58:32