无水酸奶蛋糕

作者： 爱烘焙的小小邓儿

蛋糕做法很多比如：戚风，水浴法，烫面法等等，水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软，一般小朋友很喜欢吃，曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感，但是热量不低，小朋友吃的话可以做点热量低，脂肪低的蛋糕这样更健康，今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶，低糖的不甜，不含一滴水，用水浴法做的酸奶蛋糕，口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近，冰箱冷藏过后口感更佳，一定要试试哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 老酸奶 200克
• 玉米油 40克
• 低粉 70克
• 细砂糖 60克
• 阳晨轻乳酪模具 2个

无水酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料提前准备好

步骤 2

蛋黄中加入酸奶

步骤 3

加入玉米油

步骤 4

搅拌均匀筛入低筋面粉

步骤 5

手动蛋抽用J字手法混合均匀待用

步骤 6

白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可

步骤 7

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白

步骤 8

用蛋抽J字手法混合均匀

步骤 9

混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

步骤 10

同样的手法蛋抽混合均匀

步骤 11

模具中放入合适尺寸的油纸，方便于脱模

步骤 12

倒入蛋糕糊大概7分满

步骤 13

放入预热好的烤箱，烤盘注入冷水模具一半高就可以，中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

无水酸奶蛋糕的小贴士

小贴士：酸奶最要浓稠的老酸奶 混合手法和戚风一样不能画圈搅拌 蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂 个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤，烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定 结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩

菜谱创建时间：2019-03-30 16:44:26