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红豆饼-平底锅的做法

红豆饼-平底锅

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作者: 岳小月半
岳小月半
我和身边的朋友都酷爱吃饼,参考了很多个菜谱,经过简单调整并详细记录,整理下来为自己以后用,也方便告知身边的朋友,同时分享给大家。

用料

红豆饼-平底锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮:将面粉、白糖、猪油、水,放入盆中搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成8个小剂子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成8个小团子,放到盘中,封上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥皮:将面粉、猪油混合均匀搓揉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让猪油和面粉充分混合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成8个小剂子,揉成团,封上保鲜膜,冰箱冷藏15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把醒发好的水油皮擀成圆饼。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入油酥皮团子。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样把口捏紧,然后尽量把褶子揉光,如果揉不光只要不漏馅也行。(这一步一定要做好,露馅了以后后面不好包豆沙馅。)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的团子擀成牛舌状。(由于醒发会看到一层气泡皮,这就是为后面的千层做工作呢)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛舌状自上向下卷成卷。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备320g的豆沙馅,我是用红豆自己煮的豆馅,具体方法见我的《自煮红豆馅/红豆沙》菜谱。如果嫌麻烦,也可以直接买一包现成的豆馅。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆馅团成8个小团子,每个40g。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的牛舌卷再次擀成牛舌状,我试了几种擀的方向,这样出来效果较好。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起,盖上保鲜膜再醒发10分钟。上面的是没有把油酥馅漏出的,下面的是漏出的,所以步骤12一定要小心。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒发好的卷卷擀成圆饼,放入豆沙馅。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样捏紧口,尽量揉光,但要小心不要露馅。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来轻轻按扁,一定要轻轻的,要不然馅会从侧面或底部漏出。再次盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热,锅底刷玉米油,放入醒发好的豆沙饼。小火烙到底部发黄,给饼正面用刷子刷油翻面烙。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几次翻面后,两面金黄,且侧面干,有层层的感觉就好了。大概20分钟左右。我第22步没有揉光,怕露馅,所以不太好看。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一锅香喷喷的豆沙饼就好了。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看到饼是一层层的。

菜谱创建时间:2019-03-30 00:36:50
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