老人小孩最爱#虾仁豆腐蒸蛋

作者： 只想吃白粥

其实这道菜男女老少皆宜，因之嫩滑可口，鲜美无比，小孩和老人都十分喜欢吃。而虾和豆腐含钙极丰富的食物，二者结合，营养美味，家里有老人小孩的或者一人食都可以经常做这个菜，最简单最家常的也是最原汁原味的。把我的做法记录下来，分享给大家

用料

• 干虾仁 几个
• 豆腐 两块
• 鸡蛋 2个
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 麻油 少许
• 酱油 少许

老人小孩最爱#虾仁豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，两块豆腐的量需要两个鸡蛋，图中拍了一个，是小娃拿了一个玩儿

步骤 2

干虾仁提前半小时用纯净水浸泡，若是新鲜虾则需剥虾仁去虾线。我这么懒的，一般都是怎么方便怎么来，所以别问我怎么剥虾仁去虾线，我也不会，嘻嘻～

步骤 3

豆腐洗净切丁沥干水放入碗中，两个鸡蛋加入鸡蛋2倍的水加入油盐轻轻打散(比如100克鸡蛋，再加入200克水，若豆腐水分大，可加1.5倍水足够）。另外可加入少量胡椒粉或柠檬汁去腥。

步骤 4

把蛋液过筛到装豆腐的碗，露出一层豆腐即可

步骤 5

锅里加水大火烧开后放入虾仁豆腐，盖上锡纸或者一个盖子，防止水蒸气滴入，煤气中小火蒸20分钟。具体时间看每个人做的分量和火候调整

步骤 6

蒸20分钟后加入浸泡好的虾仁，再蒸5分钟，起锅，加入酱油，麻油，葱花装饰，来吃！一般我在蛋液那里会放多点盐，用来匀给豆腐，所以不需加太多酱油。

步骤 7

成品一出锅，家里的小朋友就急不可耐，还么等拍好照片，就苦苦哀求:我要吃，我要吃，好香呀。给我一点好不好？！

步骤 8

来个特写！这是孩爹拍的，感觉还不错，比我拍的好太多

步骤 9

心急吃不了热豆腐，小心烫嘴👄😛

老人小孩最爱#虾仁豆腐蒸蛋的小贴士

1.尽量买嫩豆腐 2.蛋液适当多加盐，可以匀给豆腐 3.蛋液过筛是为了更嫩滑，不追求完美也可不过 4.以上用量够3-4人 5.如蒸失败，比如都是水，或者蛋羹蒸老了，豆腐还没蒸透，可全部到锅里，再加少于水小火焖几分钟，用生粉勾芡再起锅，一样美味

菜谱创建时间：2019-03-29 23:32:48