焦 糖 海 盐 蛋 糕

作者： 小蒜頭

焦糖味奶油+海盐+奥利奥饼干碎+法芙娜巧克力脆珠+黄油脆片+杏仁片......你说好吃不好吃？自吃或者作为生日蛋糕都非常合适，哪怕你是个手残党也没关系，做成盒子蛋糕也没问题，它的存在，就是告诉你，美味可以千变万化...

用料

• 6寸海绵蛋糕胚 1个 或6寸戚风蛋糕胚 1个
• 焦糖海盐酱（10个六寸量）
• 舒可曼白砂糖 250克
• 淡奶油（煮沸） 280g克
• 黄油 55克
• 海盐 2克
• 夹馅奶油
• 蓝风车淡奶油 200克
• 焦糖海盐酱 40克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 法芙娜巧克力脆珠 适量
• 黄油脆片 适量
• 杏仁片 适量
• 抹面奶油
• 蓝风车淡奶油 100克
• 焦糖海盐酱 20克

焦 糖 海 盐 蛋 糕的做法步骤

步骤 1

①用奶锅将淡奶油煮沸待用。

步骤 2

②另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次，期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。

步骤 3

③加入黄油，搅拌融化。

步骤 4

④分次加入已经煮沸的淡奶油。 ★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。 ★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。

步骤 5

⑤关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。

步骤 6

⑥冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。 ★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。

步骤 7

组合 ①准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。

步骤 8

②生的杏仁片入预热好的烤箱，上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。

步骤 9

③夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱，打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。

步骤 10

如图

步骤 11

④蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，抹淡奶油后+奥利奥饼干碎再+淡奶油。

步骤 12

第一层

步骤 13

第一层

步骤 14

第一层完成夹馅

步骤 15

⑤第二层淡奶油+法芙娜巧克力脆珠+淡奶油，最后盖上第三层。

步骤 16

⑥多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固

步骤 17

⑦利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。

步骤 18

⑧用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面，整理平整。

步骤 19

如图

步骤 20

⑨四周抹好面，最后上下全部整理平整，将蛋糕移动到蛋糕托上。

步骤 21

如图

步骤 22

⑩用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部和顶部裱上一圈花边。

步骤 23

顶部裱花

步骤 24

裱花完成图

步骤 25

⑪吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），再点缀些巧克力翠珠，可以插上喜欢的生日蛋糕插排

步骤 26

效果图

步骤 27

加上生日插牌，完全就是生日蛋糕🎂啊

步骤 28

🤗

菜谱创建时间：2019-03-29 22:59:05