烩麻食

作者： 好波仔

黑木耳（5朵）、元葱（1个）、豆腐干（100克）可选。黑木耳泡发后切丝或丁，元葱切丝，小火煮4分钟以上。豆腐干切丁或条，小火煮10分钟。

用料

• 猫耳朵（干） 50克/人
• 小土豆 1个（150~250克）
• 火腿 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）/人
• 西红柿（必选） 1个（150~300克）
• 白砂糖（配合西红柿） 2克（2克/西红柿）
• 胡萝卜（必选） 大的0.5根，小的1根
• 花生油/菜籽油等 5毫升+5毫升/50克猫耳朵
• 韭菜（必选） 50~100克
• 水 900克/50克猫耳朵
• 盐 （0.7克盐+30毫升生抽）或2.7克盐（盐=水x3‰）
• 花椒粉（可选） 少许

烩麻食的做法步骤

步骤 1

西红柿切瓣（桔子瓣状）。胡萝卜切丁或片。韭菜切1厘米的断。土豆去皮切片。

步骤 2

热锅凉油，加入西红柿瓣，西红柿烂糊后出锅备用。 锅中按比例加水、盐、生抽、土豆片、火腿块，水沸腾后，小火炖10分钟。先加猫耳朵，将其埋在水中，再加红萝卜，小火煮，约6分钟。加入西红柿汤、鸡蛋液，炖3分钟，加入韭菜段与花椒粉，焖煮1分钟。

步骤 3

调味，尝味道，淡的话加盐或生抽。

烩麻食的小贴士

黑木耳泡发。 方式一，冷水泡发2小时。 方式二，温水泡发15分钟（锅中加入木耳，加水（淹没木耳），大火加热1分钟关火。 方式三，快速泡发（封闭容器中加入干木耳，没过木耳的水，2克白糖，密封，晃动2分钟即可）。

菜谱创建时间：2019-03-29 20:01:31