莆田传统煎包

作者： lysa007

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 龙口粉丝 2把
• 白萝卜丝 半个
• 干香菇 若干朵
• 五花肉 400克
• 葱花 若干
• 洋葱 半个
• 姜末 2克
• 小虾米 1大把
• 酱油 2大勺
• 盐 2调味勺
• 厨邦鸡粉 1调味勺
• 五香粉（胡椒粉） 1小勺
• 花生油 适量

莆田传统煎包的做法步骤

步骤 1

面粉酵母盐糖小苏打用适量30度温水和面，盖住保鲜膜，30度左右发酵至两倍大，加小苏打盐糖作用是为了皮不会破。

步骤 2

发酵期间准备馅料，我写的是我家人喜欢吃的，你们可以自己调整。因为现在包菜硬不好吃，用萝卜丝替代包菜！

步骤 3

萝卜丝

步骤 4

五花肉

步骤 5

葱头姜末，洋葱切碎，用油炒香，加入香菇碎，虾米炒香放凉

步骤 6

粉丝煮软拿起来切碎

步骤 7

上面所有馅料混合均匀加入酱油盐，鸡粉胡椒粉，因为我家里没有五香粉，用胡椒粉味道也很好。油是炒过的，馅特别香。

步骤 8

发酵好的面团分成相同大小的分量，然后用擀面杖做成两边薄中间略厚的皮，皮不要太厚，厚了不好吃，也不要太薄，容易破，比饺子皮稍微厚一点点刚刚好，像包包子那样包好。

步骤 9

锅里加入花生油，煎包中小火煎至两面金黄，加入面粉水大火煮，水差不多转中小火收汁，期间可以再加一些花生油，适当翻面，待水收干，煎包皮脆就熟了，出锅，美味的莆田煎包就做好了！

莆田传统煎包的小贴士

1.发酵时候加小苏打和盐，皮不容易破。 2.皮不要太厚，比饺子皮厚一点点刚好。 3.煎的时候加面粉水，出锅煎包皮两面更脆。

菜谱创建时间：2019-03-29 13:35:51