被忽略的传统意大利美食Gnocchi

作者： 胖酱_

提到意大利美食，想必大家第一反应是意大利面。今天会教大家传统的无添加番茄肉酱做法以及在被忽略的传统意大利美食Gnocchi。 意大利朋友P（是个厨师）说：Gnocchi是非常非常传统的意大利美食，但是由于制作费事，所以并不像意面那样会每天都吃，也就不如意面那么出名了。但是要说意大利食物的典型代表一定不能少了Gnocchi！P的外婆做的Gnocchi超级超级好吃！ Gnocchi传统的解释是土豆团子，但是经过后期大家的改良，也可以用红薯或者南瓜代替土豆，口味各不相同。P说在煮Gnocchi时一定要用大锅很多水猛火煮，让Gnocchi快速熟透浮起来时好吃的关键（我没有大锅加上一次要煮3个人的份量，跟P教的方法有区别，制作时所以请一定参考Tips）。要尽可能小一些会更入味。演示的是三人份 意面酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103703725/

用料

• 土豆 3个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 少许
• 意面酱 少许
• 盐 适量

被忽略的传统意大利美食Gnocchi的做法步骤

步骤 1

3个土豆蒸熟，可以用微波炉叮。捣成泥放凉。可放冷冻层快速降温。

步骤 2

土豆泥不超过40度就行，温度高了会把鸡蛋烫熟。加入少量面粉大致混合。

步骤 3

加入2个鸡蛋，完全混合好。

步骤 4

在菜板上撒上面粉，揉成长条。

步骤 5

用刀切成均匀的小剂子。滚圆。

步骤 6

用叉子压出痕迹（和酱汁混合的时候更容易吸收酱汁）

步骤 7

用叉子压出痕迹（和酱汁混合的时候更容易吸收酱汁）

步骤 8

大锅加冷水和大量的盐（意大利厨师的Tips：无论是煮意面还是土豆团子的水一定要尝起来跟海水差不多咸）水开后就加入，煮到全部浮起来，捞出。

步骤 9

倒入熬意面酱的锅里和意面酱小火混合好，盛盘（我没有买到新鲜香草，所以切了点青椒为了好看，哈哈哈哈哈 ）开吃！

菜谱创建时间：2019-03-29 12:34:56