香肠炒蚕豆

作者： E路拾缘

这个季节的蚕豆最嫩，也最美味！本想很仪式感的烹煮，但怎奈时间有限，必须抓紧时间赶在熊孩子放学前完成晚餐。好在味道并没有让我失望！只是这剥豆子剥到我呵呵......

用料

• 去皮蚕豆 120克
• 香肠 1根（约40g）
• 蒜片 2瓣的量
• 葱花 3g
• 盐 1g
• 糖 1g
• 料酒 5g
• 生抽 5g
• 蚝油 5g
• 清水 30g
• 食用油 10g

香肠炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆去皮剥出蚕豆仁，香肠斜刀切片，蒜切片，葱切葱花备用

步骤 2

炒锅中加入食用油10g，油温热后放入蒜片爆香，保持中火，放入蚕豆瓣翻炒至蚕豆变得翠绿的颜色。此时转小火，烹入料酒5g，放入生抽5g、蚝油5g、糖1g、盐1g，翻炒均匀后放入清水30g。此时放入切片的香肠，盖上锅盖焖煮1分钟。时间到后开盖，放入葱花大火收汁，即可出锅装盘

香肠炒蚕豆的小贴士

1，这个季节的蚕豆很嫩，所以烹煮时间不宜过长。如果蚕豆比较老，可提前用清水焯熟再进行后续操作 2，蚕豆的清香风味独特，不需要太重的调味来覆盖，所以味道不能太咸 3，因我用的是芝士香肠，所以选择后放，怕翻炒过后芝士流出会导致糊底。普通香肠可以和蚕豆一起入锅翻炒会更香

菜谱创建时间：2019-03-29 10:31:57