炒锅内放适量植物油,加热后放入新鲜或室温解冻的猪肉糜,略炒散后加入一勺料酒,待肉糜变色后即可盛出。
土豆、香干切小丁,葱姜蒜切末。炒锅内重新放油(比平时炒菜多放一些),油热后放入葱姜蒜煸香,再加入土豆和香干翻炒。随后倒入刚才炒过肉糜炒匀,依次加入豆瓣酱、老抽、生抽各一勺,以及半勺白糖。翻炒片刻后加入一碗清水,水量需没过锅里的菜。开中小火煮至土豆软烂即可出锅。
锅里重新放水将面条(通常是细面,其他的也行)煮熟捞出,然后将青菜放入水中烫熟捞出放入面碗。锅内重新放水或高汤,水开后放入少许油、盐和生抽,视各人口味放点葱花或香菜。然后倒入面碗中。
把辣肉浇头浇在面上,就可以开吃啦。
吃完了才想起传个菜谱,图片等我下次做了再补吧。