用APP打开
一只烤全鸡的做法

一只烤全鸡

1345人浏览 14人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 少爷好呀
少爷好呀
英国的春天没有回暖的迹象,但是花🌸都开得很漂亮了。阳光明媚百花齐放的时候就想要吃一些‘亮晶晶’✨的烤物。几乎每个国家都有自己特色的烤鸡,虽然西方圣诞节的黄油香草烤鸡很美味,但是在我心中,有亚洲风味的烤鸡才是第一☝️。 在本地的有机农场买了一只1.4kg 的有机小鸡仔,初衷是想炖鸡汤,后来觉得这个天气,应该来一只香喷喷金灿灿的烤鸡,在还是寒冷的天气里带点温暖🌞 这算是独家的菜谱,但是也参考了许多大神的烤鸡料理食谱,从中慢慢探索了一些属于自己的烤鸡灵感,希望你们喜欢哦。😁

用料

一只烤全鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡清洗干净,然后用手掌将鸡从脊柱的地方用力往两边按。 因为是比较年轻的鸡,可以轻易把它压扁了。 最好要压扁哦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是基本的腌料材料。 1.液体的调料混合一起 2.大葱切段,姜成片,大蒜拍一下,洋葱切块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子或者粗的竹签像容嬷嬷对紫薇一样扎,扎,扎。。。。。。尽量深入,但不用到骨头处 放在一个大碗中,然后马杀鸡开始~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有料倒在鸡上,对鸡先捏一捏,肚子里也淋一淋,感觉鸡已经沾到酱汁后,撒上红、黄咖喱粉。将咖喱粉均匀地抹在鸡的全身。 然后将鸡连同酱汁放在一个密封袋里,放冰箱隔夜或者3个小时以上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鸡拿出来先晾在一边。烤箱预热上下火230度。 准备抹在鸡身上的油。将一根香茅,小葱,洋葱和辣椒切段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅加入冷油(最好是无味的玉米油)和切段的材料,中火熬到香茅,小葱和洋葱颜色略金黄。辣椒提前捞出,以防变黑。感觉香气扑鼻时关火,加入一小块黄油融化,也可以不加。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油用筛子过滤掉香料只留下油放凉。 把鸡从密封袋拿出,腌汁中挑掉姜和蒜,其他材料都塞回鸡肚子中,再放入一根新的香茅,用厨房纸巾稍稍洗掉多余水分(可省略)。将刚刚的油均匀抹在鸡身上,肚子里也要哦。 将鸡放在垫有烤盘的架子上,鸡胸朝上,鸡翅尖和鸡腿跟裹上锡纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡放入预热好的烤箱中层,如果烤箱小的话放在中下层。将烤箱换成210度,按自己的烤箱脾性调整。定时1个小时30分钟,30分钟后翻一次面。两面各烤30分钟。最后30分钟刷酱,并将烤箱调至230度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这期间准备刷鸡酱。将生抽,老抽和蜂蜜混合均匀。如果有韩式辣酱可以放一丢丢,我用的是火鸡面剩的一点酱。 最后30分钟时翻面,刷酱,烤15分钟后翻面,再刷酱,再烤15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后30分钟一定要仔细观察着烤箱哦,因为可能会一不小心烤焦了,觉得鸡的颜色深了,可以盖上锡纸。出炉的鸡用叉子或者竹签检查一下,没有流出血水就是OK啦。 刚出炉要先冷静10-15分钟哦。 然后!开动啦!

一只烤全鸡的小贴士

1.如果不能确定腌料的咸度是否适合自己的口味,可以混合完尝一下小口,如果觉得对自己而言有点咸了,那就是可以了。我口味淡一些,加了一点水觉得刚好(就是比平常吃的东西要咸了) 2.香茅如果比较难找的话可以忽略,可是如果鸡是男主的话,它是男二号啊! 3.加韩式辣酱是因为我想让它颜色更诱人些,其次它是辣的,有点辣很提味(真南方人说的话) 4.烤好的鸡一定要好好休息15分钟,因为除了让肉汁回位,还因为它很烫哈哈哈。 5.边边那圈是红薯,最后三十分钟的时候,我顺便烤了一盘红薯条,放在了烤箱中上层,然后把鸡转移在了中下层。 6.第二次反面的时候我把烤鸡调为上下火热风模式,放入红薯后就调回正常上下火了。 7. 对于鸡的选择,我觉得1.4kg左右的鸡是最可爱的。

菜谱创建时间:2019-03-29 04:17:40
打开App收藏