超软面包之网红奶酪包

作者： CICI王夕夕

奶酪包一度风靡整个烘焙圈，快快动手做起来吧，满满的奶酪裹着松软的面包，让人垂涎欲滴。 细细咀嚼后满口留香，浓郁的奶香让人回味无穷。 奶酪包其实并不难，和普通甜面包的做法是一样的，所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪，味道酸甜可口，多吃也不腻，奶香浓郁酸甜适口是它的的特点，加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。 今天给大家做的是原味奶酪包以及奥利奥奶酪包两种口味 方子给出的量可以制作一个8寸的奶酪包，可以切6-8块，我的菜谱中制作的是2个5寸的奶酪包，一共切了8块，可以根据家中的模具自行更改，好吃最重要！

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 10克
• 水 50克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 水 30克
• 牛奶 45克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 全蛋液 15克
• 全蛋液 刷表面用
• 黄油（软化） 15克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 奶油 40克
• 糖粉 20克
• 奶粉 装饰表面

超软面包之网红奶酪包的做法步骤

步骤 1

混合汤种材料至无颗粒，放入平底锅开小火加热至粘稠，需要一直搅拌，避免糊底，然后放在一旁晾凉待用

步骤 2

混合水+牛奶，可用微波炉加热至28度，然后放入酵母，混合均匀，再加入全蛋液，混合均匀

步骤 3

在厨师机中放入主面团材料：高筋面粉、刚做好的酵母混合物，糖，盐，汤种（汤种需要晾凉后才可以放入）

步骤 4

开一档揉至面团成团并出现面筋（我的厨师机大概用了4分钟）根据自家厨师机自行调节，如果面团太湿或太干请自行调节，增加水或增加面，确认好面团情况后再进行后面的步骤

步骤 5

然后加入软化好的黄油，开四档揉12分钟至出现手套膜，如图，然后整形好放在大盆中发酵，发酵最好放在密闭的空间中（我一直放在烤箱里发酵，如果是冬天的话可以开发酵模式，夏天的话不需要）发酵的同时需要在烤箱放一碗热水

步骤 6

发酵至两倍大，大约一个半小时，用手戳动不回缩

步骤 7

拿出面团后排气、整形、这里我分成了两个面团，我制作了两个5寸的，方子中给出的量可以制作一个8寸的

步骤 8

放入烤箱进行二次发酵，同样要加一碗热水，保持湿度，二次发酵时间控制在一小时之内，否则会发酵过头哦

步骤 9

二发后检查一下面团，变成二倍大小用手轻触可以回弹就是发酵好了

步骤 10

将烤箱预热至170度 烤20分钟，出炉后移至冷却架晾凉

步骤 11

在晾蛋糕的过程中我们来制作奶酪馅，将奶油，奶酪，糖粉放入碗中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒（奶酪需要提前室温软化）

步骤 12

面包晾凉后，切开面包 横面划开三道

步骤 13

每一层都要抹到

步骤 14

周围也要抹

步骤 15

然后在盘子中倒入奶粉 用面包蘸满

步骤 16

完成 奶酪都要溢出来了，一口吃下去真的很满足

步骤 17

奥利奥口味的：在奶酪馅中加入奥利奥 抹在面包上

步骤 18

表面沾满奥利奥碎

步骤 19

这款奶酪包的方子也适用于其他面包哦，是万能面包方子，喜欢你能喜欢💕

菜谱创建时间：2019-03-29 03:13:59