你好 无任何添加剂的「蒜蓉辣椒酱」

作者： 周一食记

用辣椒和蒜头制成的辣椒酱，应该全国各地都有，很难说什么做法是“最正宗的配方”，所以我姑且认为家里做的、纯手工的、不添任何防腐剂的、用途广泛的酱是“正宗”的。就馒头、就生煎包、拌面、当龙虾的汤底、蒸鱼头，你喜欢怎么样，就可以怎么样，拌什么都好吃！

用料

• 鲜辣椒250克
• 蒜头粒150克
• 白酒15克
• 白糖25克
• 油100克
• 盐40克

你好 无任何添加剂的「蒜蓉辣椒酱」的做法步骤

步骤 1

鲜辣椒洗净，沥干，去蒂，约250克，可酌情减量。蒜头粒洗净，去皮，约150克。

步骤 2

白白嫩嫩的蒜头粒即将变身。

步骤 3

放入主锅，切碎，我借助小美强大的切碎功能，8秒，速度6-8档。如果你没有小美，那就拿起菜刀，双手开工，总之切碎即可。

步骤 4

喜欢颗粒感的，辣椒和蒜头不用切的很碎，因为经过“煮”这个环节，它们会“缩身变小变碎”。

步骤 5

将切碎的辣椒和蒜头，混合上述调料，一并放入主锅，15分钟，V键，速度1，小美帮我完成这一步。如果你暂时还没入小美，那就用炒锅，所有材料放入锅中，翻炒，时间10-15分钟。

步骤 6

成品图先来一张。

步骤 7

是不是颜值还可以？其实它的口感更胜一筹。

步骤 8

简单包装一下，仪式感更强了。

步骤 9

啧啧啧，太香了！

步骤 10

晾凉，放入密封罐，铛铛铛，满满两罐无任何添加剂的辣椒酱就这样华丽丽地出现在你眼前了，鲜、辣、香、爽！

步骤 11

完工！

你好 无任何添加剂的「蒜蓉辣椒酱」的小贴士

1、鲜辣椒一定不要忘记去蒂。 2、该配方属于中辣偏上，如果想要微辣，那就适当减少鲜辣椒的分量。 3、白酒，56度、53度、42度，都可以，我选用的是42度的。 4、如果喜欢甜口的，白糖可以再增加5-10克。

菜谱创建时间：2019-03-28 20:25:07