【生酮低碳】自制焦糖酱

作者： 彤喵喵在生酮

焦糖是用糖来焦化，生酮焦糖是用黄油焦化。原理不同但是一样好吃！ 我们依旧用黄原胶。糖可以根据自己的口味加减。 用法推荐：焦糖杏仁、焦糖奶茶、焦糖布丁、冰激凌topping、抹面包 想吃salt caramel的自己加点盐就好啦。 更新：这个焦糖酱我们没有加乳化剂，所以冷藏是会凝固的，吃的时候需要隔水加热。 有小酮人表示这个没有浓郁的焦糖味，焦糖味本身是因为糖的焦化才出现的味道，所以这个没有是正常的，想吃特别浓郁焦糖味的小酮人可以适当添加焦糖香精，或者增加黄油的量，但是增加黄油的量这个的话其实他的焦味也没有那么重，所以最好的办法还是添加焦糖香精，不用很多一点点就可以产生浓郁的香味。

用料

• 黄油 20g
• 代糖2倍甜 40g
• 淡奶油 120g
• 黄原胶 1/8tsp
• #追加
• 焦糖香精 几滴

【生酮低碳】自制焦糖酱的做法步骤

步骤 1

拿一个小锅，全程小火，放进代糖和黄油，煮开熬制，要经常搅拌一下。大概3分钟就会变成焦糖色。

步骤 2

往焦糖里面加一勺淡奶油，小心不要被崩到，搅拌一下，再把剩下的淡奶油都放进去，中小火继续搅拌直到浓稠。

步骤 3

关火，撒黄原胶搅拌均匀，一定要注意撒的均匀不要结块，最好用电动打蛋器或者料理棒。可以用2倍魔芋胶。再开小火熬煮半分钟。关火，倒在容器里。

步骤 4

锅里剩下的焦糖酱加点水加一个茶包煮化，放点淡奶油，一杯焦糖奶茶就做好啦。 或者直接放烤好的杏仁进去刮一圈。

菜谱创建时间：2019-03-28 14:48:20