肉包子的馅

作者： Jerisy

某人说她做的包子肉馅不好吃叫我发方子还要求酱油必须精确到克数，弄得我做的有多好吃似的，好吧，发个你们试试呗。不好吃别拍砖，像我这么懒整个菜谱也不容易的。肉馅要打水不打水那是灌香肠。

用料

• 肉糜 500克
• 盐 1.5小勺
• 糖 2小勺
• 生抽 25克
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 两大勺
• 水 200毫升
• 麻油 1大勺
• 植物油 2大勺
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

肉包子的馅的做法步骤

步骤 1

准备材料。肉糜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉一起加入厨师机搅拌缸。

步骤 2

用厨师机混合浆，我的是凯伍德用K字浆。最低速混合两分钟然后调到1档打两分钟左右。等到肉馅有点上劲胶着感，厨师机开2档慢慢加入200毫升水。整个过程大概五六分钟左右。搅拌过程肉馅如果附着在盆壁中间可以停下用刮刀刮下来再继续。

步骤 3

最后加入葱花，麻油，植物油，芝麻用搅拌铲手动搅拌均匀即可。

步骤 4

水要慢慢加入肉馅才能把水全部吃进去，搅打合适的肉馅有蓬松感但放得再久也不会出水。肉馅做好后请放冰箱冷藏。放了一小时的肉馅没有出水冷藏后感觉更干点了，开始包包子喽。

菜谱创建时间：2019-03-28 14:21:45