熟蛋黄山药玛格丽特饼干

作者： 涓涓9号

我为了下次做，记录用的。配比没问题，硬一点的酥脆。 黄油用量很少，必须打发。 山药泥有水分，不必再加任何水油奶。不断抓揉会成型比较潤的。 因为玛格丽有点太酥，爱掉渣，所以做的硬了一点，其实这个配比做成饼干也许更好。 做成玛格丽形状，小宝宝吃可能要大人监督，因为比玛格丽要硬。 下次做成饼干。 配比没问题，喜欢甜的多加糖。 如果是高手们，温度自己掌握。 熟蛋黄两个也行，我觉得问题不大。我是用了三个。 高手们有改进的话，多谢指点！ 我用的奶粉是喜宝益生元PRE，奶粉挺甜的。普通不甜的奶粉或者喜欢甜的，自行多加糖。

用料

• 黄油 40克
• 熟蛋黄 3个
• 低筋面粉 100克
• 熟铁棍山药 100克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 50克
• 细砂糖 10克

熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

黄油加糖打发，筛入蛋黄山药泥。 偷懒的话，直接放进打发的黄油里，打蛋器搅打一下也行。

步骤 2

放入玉米淀粉，放入奶粉，刮刀搅拌均匀。或者打蛋器搅匀。 再放入低筋面粉。不能打蛋器搅打了，会起筋。 不用加牛奶鸡蛋水什么的。因为山药泥有水分。相信我，一直翻拌或者带手套抓揉，会变得油润。看我搓的球就知道了。 冰箱冷藏一小时。如果用的普通山药比较湿，可以不用冷藏，因为冷藏后比较容易成型。不冷藏更松散。 拿出搓球，4克一个。 可以抓一大块，电子秤称一下总重量，然后除以四，大体分多少个小球，心中有数。然后搓成长条，大体分成球即可。

步骤 3

按扁

步骤 4

烤箱预热，180度10分钟，150度20分钟。温度我不太有数。做了几次，有时候160度，40分钟左右也可以。32升长帝烤箱。 我为了自己下次做，记录看的，介意的，考虑后再跟做。

步骤 5

温度我掌握的不太好，请高手指点。 这个配比做出来略微硬硬的酥脆。奶粉比较甜，我的饼干成品微甜。 其实做成大块饼干，薄一点也许更好。感觉做成玛格丽形状，比较不好熟透。

菜谱创建时间：2019-03-28 14:01:34