第一步,冷水下锅,放洗干净的排骨,煮出血水,把肉紧一紧,然后捞出排骨,用清水洗干净上面的沫
第二步,锅烧热,放油,放冰糖炒出糖色,放排骨翻炒,然后,生姜,大蒜,生抽,料酒,酱油,剁椒,盐,翻炒得差不多了,放水煮20分钟
第三步,等锅里收汁。加味精,放螺旋辣椒翻炒几下。出锅!
注意,冰糖炒过之后放老抽就尽量少放,不然会变黑