《An。安》自制酸奶poppy seed面包 | 健康·烘培

作者： 是安北北啊

前几天出门去上了几天高级蛋糕课程，去到美丽的江南水乡城市，认识了一群有着共同爱好不断努力的小伙伴，每一天都过得充实而快乐！ 之前一直喜爱做面包，喜欢面团在手中变化、塑性、烘烤，那种柔中带韧的内涵，不张扬的内敛香气让人着迷。 学习了一段时间蛋糕之后，又被这种变化万千、色彩丰富、口感绵软的甜点折服。 看来在烘培的道路上，越走越远，也越来越发现不知道的东西太多了，想要学习的也太多。 不断地进步，掌握更多的技巧，丰富自己的生活，也是一种幸福！ 配方适用于2个6寸圆模，或者一个8寸圆模+2个汉堡模具 原方来自南半球小猫，稍作调整，感谢分享！

用料

• 高筋面粉 250g
• 自制酸奶 100g
• 细砂糖 15g
• 细海盐 3g
• 新鲜酵母 9g
• 鲜牛奶 60g
• 全蛋液 30g
• 无盐黄油 30g

《An。安》自制酸奶poppy seed面包 | 健康·烘培的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油以外混合，揉成光滑有弹性的面团，我用的自制的酸奶，选择浓度高不甜的酸奶哦！

步骤 2

加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

步骤 3

将面团整理成圆形，放入盆中进行基础发酵。

步骤 4

发至2倍大，用手指戳孔不回缩不反弹即可。 取出面团排气，分割60g/个的面团。 滚圆，放入圆形模具中，如图中排列（模具内抹一层薄薄的黄油，撒一点面粉防粘）

步骤 5

放置温暖湿润处进行第二次发酵。 发至两倍大，表面轻轻按压有弹性。

步骤 6

在面团表面刷一层蛋液，撒上poppy seed。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，中下层170℃烘烤18~20分钟。 烤好后震模，立即脱模至晾架上放凉。

步骤 8

直接手撕吃，超级柔软啊~~

步骤 9

也可以分成80g/个，放入小型模具中，没有poppy seed也可以撒上你喜欢的椰蓉或者杏仁片等。

《An。安》自制酸奶poppy seed面包 | 健康·烘培的小贴士

1、酸奶我是自制的，浓稠无糖型。 2、我使用的6寸圆模，如果模具不同，分割的大小可以自行调整。 3、为了防止粘连，可以涂抹薄薄一层黄油再放入面团。 4、立即脱模，否则底部会受潮。 5、我使用的进口poppy seed，是一种植物种子，国内无替代。

菜谱创建时间：2019-03-28 10:36:34