茄汁茭白

作者： 无锡素食

这道菜味道很鲜，有肉的味道，吃起来咯吱咯吱有嚼劲，口感很好。

用料

• 鲜茭白 4个
• 五彩豆丁（玉米、豌豆、胡萝卜丁） 30克
• 生姜 1块
• 植物油 适量
• 番茄酱 2汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

茄汁茭白的做法步骤

步骤 1

茭白剥皮洗净斜切成厚片，姜去皮洗净切片。

步骤 2

起锅加水适量，烧沸，投入茭白焯烫一下，捞出沥干。

步骤 3

将五彩豆丁焯一下，捞出沥干。

步骤 4

起锅倒入油，烧至五成热，投入姜片爆香。

步骤 5

倒入五彩豆丁翻炒，随时淋少许水，以免炒焦变黑。

步骤 6

放入茭白翻炒均匀。

步骤 7

待茭白七八成熟时，加入番茄酱，放少许水、快速翻炒。

步骤 8

待番茄汁均匀裹上茭白，加盐、白糖、蘑菇精调味，炒匀即可出锅装盘。

茄汁茭白的小贴士

1.选购茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为佳。 2.要注意茭白含有草酸，被人体过量摄入后可能造成结石，宜先过水焯一下去，除草酸后再大火快炒，味道很好。富含锌，促进儿童智力发育；高钾低钠，预防高血压。

菜谱创建时间：2019-03-28 10:06:16