蛋白舒芙蕾和蛋黄小蛋糕（两个鸡蛋或者一个鹅蛋版）

作者： 果蓁妈咪加油

孕八月了，家人买了许多鹅蛋回来，可是鹅蛋口感特别不好。于是就想，能不能用鹅蛋来做蛋糕呢。称了一下，一个鹅蛋连壳重145克，基本上相当于两个鸡蛋的重量，于是今天开始行动了。舒芙蕾和小蛋糕味道真心不错。主要是两个材料可以一起准备，一起进烤箱同时烤，时间相差也不大。我

用料

• 蛋白舒芙蕾:
• 鹅蛋清（鸡蛋清） 一个蛋的量（2个蛋的量）
• 白砂糖 12克
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴
• 蛋黄小蛋糕:
• 鹅蛋蛋黄液（鸡蛋蛋黄液） 1个蛋的量（2个蛋的量）
• 低粉 30克
• 白砂糖 10克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 牛奶 30克

蛋白舒芙蕾和蛋黄小蛋糕（两个鸡蛋或者一个鹅蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，保证装蛋清的盆绝对无水，也不能有一点点蛋黄，然后分离好的蛋清先放进冰箱冷藏。把蛋黄液、白醋、牛奶、白砂糖全部混合，用打蛋器高速打发，直到混合液膨胀，提起打蛋器，滴下去的蛋液缓慢消失。

步骤 2

低粉过筛，筛入打发好的蛋黄液中，用蛋抽或者刮刀拌匀，确保没有干粉团。这时家里有有椰蓉或者水果干什么的可以加点就去，轻轻搅拌，也可不加，吃原味。我没有加。

步骤 3

把拌匀的蛋黄液倒入6连杯的小蛋糕模具。没有的话，杯装蛋糕的纸杯也行。接下来开始做舒芙蕾。

步骤 4

先把烤箱调150度，预热10分钟。抓紧把之前打过蛋黄的打蛋器冲干净，用干抹布或者厨房用纸擦干，打发蛋清，先加几滴白醋，然后像做戚风蛋糕一样，分3次加入白砂糖，打至能提起直立的三角尖为止。

步骤 5

在烤盘里放锡纸，我是直接用的锡纸碗。用刮刀将打发好的蛋液舀进锡纸里，用刮刀轻轻把打发好的蛋液整形成山丘形状，这时家里有有开心果仁碎或者别的坚果碎，可以撒在面上。我的没有坚果碎，是烤熟后撒的椰蓉。

步骤 6

把之前的装好的蛋黄杯和舒芙蕾，一起放进烤箱中层。（我的烤箱30l，刚好能同时放下两个）。150度，20分钟。边烤边观察，每个烤箱脾气不一样哟，有的可能要时间长些，我的到15分钟时，小蛋糕已经熟了，里面的在微微变黄，打开烤箱快速取出小的（别忘记戴隔热手套）。继续等到舒芙蕾，等到面上全部都上色了，20分钟也到了，可以取出来了。

步骤 7

小蛋糕出炉后回缩一点是正常的哈。

步骤 8

小蛋糕可以冷却后再吃或者存放，舒芙蕾撒上椰蓉就赶紧趁热开动吧。

步骤 9

入口即化，太美味了。

蛋白舒芙蕾和蛋黄小蛋糕（两个鸡蛋或者一个鹅蛋版）的小贴士

做好后觉得味道美美哒，才决定创建菜谱的，所以过程中没有拍照哈。只要能熟练做戚风蛋糕的亲们，都能理解我写的哟。 另外，我的是低糖版哈，糖不能再低了，再减糖的话，影响味道了。

菜谱创建时间：2019-03-27 20:20:34