红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

作者： 乐康同学

用料

• 鹌鹑蛋 个
• 冰糖 克
• 葱 根
• 姜 片
• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 干辣椒 个
• 香叶 片
• 八角 个
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块（锅里放葱姜料酒）ps：焯过的水留着备用

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟去皮热油煎至金黄备用

步骤 3

土豆香菇洗净切块备用

步骤 4

锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出

步骤 5

留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色

步骤 6

放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒

步骤 7

加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶

步骤 8

炖十分钟后加入香菇、鹌鹑蛋

步骤 9

再炖十分钟后加入土豆

步骤 10

再十分钟后尝尝咸淡，不够加盐

步骤 11

最后十分钟大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花

菜谱创建时间：2019-03-27 18:16:25