小美版经典手撕鸡 附鸡粥的做法

作者： 小殷殷的美食记录贴

这道菜太好吃，做起来也超级简单，我的小美客人都必做的一道菜^_^

用料

• 三黄童子鸡 1只，不超过1公斤
• 盐 若干
• 生姜 4、5片
• 小葱 7、8根
• 料酒 40克
• 饮用水 60克
• 麻油 少量
• 花椒油 少量

小美版经典手撕鸡 附鸡粥的做法的做法步骤

步骤 1

童子鸡买来，去掉脖子剪掉屁股，腹内清洗干净（注意肚子那里不要全开，开口够手伸进去清洗即可，出来的肉质更嫩）。洗干净的鸡，用盐擦三遍，第一遍停留10分钟左右冲掉，第二遍可以很快冲掉，第三遍的盐不需要冲了，抹好第三遍的盐之后，在鸡肚子里塞姜片和葱，大约60分钟后就可以开始烧啦！

步骤 2

将整只鸡头朝下的放入主锅，利用量杯盖装100克的料酒和水（参考量：料酒40，水60）倒入主锅，盖上盖子及量杯盖。

步骤 3

设置时间18分钟，温度varoma，速度小勺。开启后，从洞口看一下，确认鸡随着刀头沿着内壁转动即可。童子鸡如果买得太大，容易把量杯盖顶起来，所以建议大家选取1000克左右的三黄童子鸡。

步骤 4

时间到，香喷喷的鸡就做好啦，但是不要马上开盖，需要再焖15-20分钟的。焖好以后，利用筷子或者刮刀棒将鸡取出，待不烫手了再把肉全部撕下来^_^

步骤 5

在盘内淋上点麻油和花椒油，拌一下，最后装饰点葱末或者香菜，是不是隔着屏幕都能感受到香味了^_^

步骤 6

锅底的鸡油不要倒掉哦，用处大着呢。可以加水烧个汤，也可以插个蝴蝶棒烧个鸡汁豆腐，也可以加点蔬菜进去炒个鲜美的蔬菜。我今天教大家烧个鸡粥^_^

步骤 7

加入1量杯盖的洗干净的大米，再加入饮用水800-900克

步骤 8

设置30分钟，100度，反转小勺

步骤 9

在还剩5分钟的时候，从洞口加两筷子刚才做好的鸡肉丝（如果确定做鸡粥的话，最好在放麻油和花椒油之前预留一点点鸡肉丝出来）。最后出锅前撒点葱花，结束。

步骤 10

完美^_^

小美版经典手撕鸡 附鸡粥的做法的小贴士

1.如果是菜场买的童子鸡，跟老板交代一下肚子不要全开，从屁股那里开1/3大小即可，脚不要剪掉。 2.鸡烧好以后，一定要焖15-20分钟才取出哦！刀工好的，可以直接切块，不然就像我一样把肉一点一点撕下来，吃起来更方便呢^_^

菜谱创建时间：2019-03-27 17:45:44