水煮鱼片（巴沙鱼）

作者： piu酱

😂别做了，我去买了包海底捞的水煮鱼料，比我做的好吃几百倍😍 Ps:今天试了友加，太辣了！！！不爱……

用料

• 巴沙鱼 2片
• 豆瓣酱 勺
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 淀粉 勺
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 姜 片
• 金针菇 把
• 芹菜
• 豆腐皮
• 绿豆芽
• 花椒酱
• 麻辣红油

水煮鱼片（巴沙鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼肉化冻，简单冲洗一下擦干水。 切成厚点的片，太薄煮的时候容易散。 加一大勺料酒，适量淀粉，一丢丢盐抓匀，鱼肉表面有一层薄浆就好。

步骤 2

把蔬菜洗洗切切，锅里加一点点油，炒匀断生就好，加一点点盐，让蔬菜能出一点水，不要加多，后面水煮鱼的汤也会有盐的。断生就可以了，盛出来铺在盘底。

步骤 3

热锅加油，放葱姜蒜大料，我没有四川豆瓣酱嘛，就放了一大勺花椒酱，一大勺红油辣子（就有辣椒也有红油的那种），一大勺葱伴侣豆瓣酱（我真是个小机灵）！炒匀后加水煮开。水量估摸着能划开准备好的鱼片就行～ 这个时候尝尝咸淡，加盐加生抽加味达美随意，味道要稍咸一点，这可是要跟鱼片和蔬菜一起分享的盐量呢～ 煮开后把鱼片一片一片下到锅里，用铲子轻推不要沾到一起，鱼肉很好熟，不用煮开就熟了，不过保险起见还是煮开哈～ 把煮好的鱼肉连汤一起倒在蔬菜上～

步骤 4

Chua油！ 干辣椒剪段，抓一把花椒，一把白芝麻（没有不影响），撒到盘里，集中一点，可以少浇点油嘛～ 锅里热油，喜欢口味重的可以加点花椒油，我是花生油＋花椒油＋香油，⊂[┐'_'┌]⊃吃起来差的大不大不清楚啦，反正感觉自己是个美食家就可以了！ 油冒烟了就可以chua chua chua浇到盘子里啦～ 完美（自认为）的一盆水煮鱼就搞定！

菜谱创建时间：2019-03-27 16:31:22