白菜豆腐丁包子

作者： 小雪Shirleyxue

大白菜是冬季的主要食材，它有着各种的做法，大白菜炖粉条肉丸，大白菜炒虾，醋溜大白菜，辣白菜，腌酸菜等等，没有大白菜的冬天还叫冬天吗😄。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。大白菜的好处很多，美容养颜护肤。今天我们来做大白菜包子，这是胶东地区普遍的做法。

用料

• 面粉 1000克
• 水 560克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 白菜 8片
• 豆腐 1块
• 粉条 1把十几根吧
• 面酱 2勺
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 大料 1个
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 香菜 2根
• 十三香或者五香粉 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

白菜豆腐丁包子的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母，白糖，分次加入少量的水搅拌成絮状再慢慢加水揉成光滑的面团，放置发酵

步骤 2

这是发酵好的面团，发面的时候我们就要准备馅料了

步骤 3

豆腐切丁放入烧开水的锅中两分钟捞出沥干水份，锅中再次倒入花生油煎制两面金黄，我是喜欢这种火大的

步骤 4

猪肉切丁，本人不喜欢太肥的吃到嘴里不舒服，我选择的是比较嫩的梅花肉，你也可以选择肥瘦两样的，五花肉也可。装入盆中，这时候加入面酱，葱花一半，姜片，大料，料酒，蚝油进行腌制一个小时左右。锅中倒入花生油把肉倒进去煸炒熟至八分，关火晾凉

步骤 5

粉条开水煮过切小段，这时候你再切大白菜，先竖条再横条，切成小丁，不需要剁碎

步骤 6

把肉里的姜片大料挑拣出来和白菜，粉条，豆腐丁和剩余的新鲜葱花加入五香粉一同拌匀，最后滴几滴香油

步骤 7

发好的面加干粉揉成团搓成条揪成剂子擀成饼，要包这种麦穗包子就要擀成椭圆形，用长的这面对折包，包圆包子擀成圆形

步骤 8

用大勺子放上馅料对折从底部开始进行包置

步骤 9

擀好饼皮很快就包好了，谁也不是天生就什么都会滴，相信自己，熟能生巧，多多练习就好，我这他们也说很丑，不过自己觉得可以了，至少不会露馅儿

步骤 10

包好的包子放入温水锅中醒发，水一定不要太热，半个小时左右

步骤 11

锅中添入足够量的水，大火开锅转中小火25分钟，闷五分钟打开盖子

步骤 12

最好不要用原来不锈钢锅的盖子会滴水

白菜豆腐丁包子的小贴士

不需要额外放盐了，这个味道刚刚好，白菜选择包的时候切而不是剁，这样不会有水分下来

菜谱创建时间：2019-03-27 11:23:21