28*28*6金盘酸奶蛋糕

作者： 享水丰

用料

• 鸡蛋 7个（60克以上）
• 糖 15克（蛋黄）
• 65克（蛋白）
• 酸奶 260克（浓稠酸奶均可）
• 低筋面粉 175克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴（蛋白去腥）
• 玉米油 100克

28*28*6金盘酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、称好所有食材，准备两个无油无水大点的容器，进行蛋清蛋黄分离。

步骤 2

2、将糖加入到装有蛋黄的容器中搅拌至糖融化，然后加入酸奶搅拌均匀，分三次加入食用油至彻底吸收。

步骤 3

3、将低筋面粉分三次过筛到蛋黄糊中，不能够画圈搅拌，要成“之”字型或“十”字型拌均匀至面糊细腻即可。

步骤 4

4、在装有蛋白的容器中，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，先用打蛋器高档打至蛋白成鱼泡眼状时第一次加糖，再用中档打至泡沫细腻时第二次加糖，中低档打至蛋白霜有明显纹路时把剩下的糖加进去。蛋白霜差不多打好的时候用低档打至蛋白霜能立尖角时即打好。

步骤 5

5、烤箱上下管140度，预热5分钟。将打好的蛋白霜分三次加入到面糊中，用硅胶铲翻拌均匀即可。

步骤 6

6、烤盘内铺油纸，将拌好的面糊稍微从高处倒入盘中。烤盘里的面糊整平整，轻微震动几下，排出气泡。

步骤 7

7、烤箱预热好以后将烤盘放在烤箱中层140度60分钟即可。

步骤 8

8、蛋糕考好以后拿出来，倒扣在铺有油纸的烤架上，撕掉蛋糕反面油纸，翻转至出炉前样子。

步骤 9

9、等蛋糕彻底凉凉以后，就可以切成自己喜欢的样子，享受美味了。

28*28*6金盘酸奶蛋糕的小贴士

1、各类配料搅拌手法一定要注意。2、装蛋白的容器一定是无水无油的。

菜谱创建时间：2019-03-27 10:07:23